Queso Tybo

• Leche: de vaca.
• Pasta: semi-dura, semi-grasa, lavada, semi-cosida, de color blanco-amarillento, puede presentar algunos ojos.
• Corteza: no tiene, se comercializa en empaques plásticos de color rojo termocontraídos.
• Maduración: 2 meses mínimo.
• Sabor: láctico, suave, ligeramente salado.
• Aroma: bien desarrollado.
• Textura: firme, de consistencia elástica.
• País de Origen: Dinamarca.
• Región: -
• Notas: el Queso Tybo Argentino está íntimamente emparentado con el Queso Pategrás Sándwich Argentino o Queso Barra, como se lo llama comúnmente. De hecho, muchos productores mencionan al Queso Tybo como Queso Barra. Su elasticidad es la clave para poder cortarlo en finas láminas con una máquina cortadora de fiambres y así usarlo en sándwiches. Al igual que el Fynbo y Mini Fynbo, posee una denominación originaria de Dinamarca, y fueron los inmigrantes europeos quienes lo introdujeron en el país. Hoy en día se elabora en las regiones Noroeste y Pampeana.

A pesar de que se lo usa más que nada para preparar sándwiches en cientos de combinaciones, el Queso Tybo se sirve en picadas, generalmente con las láminas enrollaras en vez de cortado en barras, cubos o triángulos. También se lo puede fundir sobre la carne, mezclar en ensaladas, agregar en trozos más pequeños a la sopa, servirse junto a fruta troceada y hasta incluirlo en albóndigas, reemplazando al Queso Azul en la receta.