Queso Tandil

• Leche: de vaca.
• Pasta: semi-dura y de color blanco-amarillento uniforme.
• Corteza: lisa y bien formada, natural parafinada o pintada de amarillo. También viene sin corteza.
• Maduración: 25 días mínimo.
• Sabor: láctico, suave y ligeramente salado.
• Aroma: característico, poco acentuado.
• Textura: compacta, lisa, no granulosa, de consistencia elástica, pudiendo presentar algunas aberturas mecánicas.
• País de Origen: Argentina.
• Región: Sierra de Tantil.
• Notas: la primera fabricación de este queso se registra en el año 1854, por un presunto Conde italiano llamado Antonio Pancelli que, luego de vender todas las tierras que tenía en Buenos Aires, compró vacas holandesas, herramientas y se asentó en Tandilia, donde plantó los primero frutales en aquella zona y, tiempo después, empezó la elaboración de este maravilloso queso. 

Infaltable en una buena picada o una tabla de quesos bien Argentina. Si vas a Tandil, no puedes no comer una de estas dos delicias y disfrutar de su sabor, aroma y textura, junto con otros lácteos, embutidos y encurtidos o, implemente, con pan y vino. Aunque, por supuesto, no tienes que ir hasta allí para poder degustarlo. También se lo usa en fondues imperdibles, se lo come junto con salchichas caseras ahumadas, papitas rústicas, pollo, batata, brócoli, fundido en salsas y más.