¡Sean Bienvenidos!

Picadita en Casa los invita a redescubrir el placer de comer un verdadero fiambre artesanal, sano, nutritivo, de alta calidad y sabor, elaborado con carne de cerdo producida con los más elevados estándares de sanidad, y llevados directamente desde el campo hasta su mesa.

Para degustarlos, mándenos su consulta desde "Contacto" rellenando el pequeño formulario y con mucho gusto se les será acercado estos fiambres artesanales a donde ustedes dispongan.

¡No se pierdan la oportunidad!

Tocino, Tocino y Más Tocino -

Aunque sea malo comerlo en exceso, ya que conduce a un aumento de colesterol y a la obesidad, todo sabe mucho mejor con un toque de tocino. Incluso, es un ingrediente que puede volverse clave en la alimentación de muchas personas, dado a sus rutina más exigentes o necesidades propias que varían en cada uno.

Es por eso que aquí les ofrezco varias recetas para volver agua la boca de cualquier persona que aprecie el buen comer, la mezcla de sabores y que no se inhiba a la hora de probar algo nuevo. ¿Qué dices? ¿Te atreves a incluir un poco de panceta a tus comidas? ¿Y servirlo en bocados por la tarde? ¿Te cuesta pensar en una entrada diferente? ¿O puede que te falte un bocadillo para tu fiesta? ¡Pues sigue leyendo!

Hay múltiples combinaciones a la hora de cocer o armar algo simple con tocino, ya sea para picar antes del plato principal o como parte de la cena. No importa qué es lo que tengas en la heladera, seguro te servirá para hacer algo que dejará a los comensales -y a ti- contentos y con el estómago lleno. Y son tan simples, que sabiendo lo básico de cocina podrás arreglártelas al ver la imagen de lo que quieras hacer, sin necesidad de miles de recetas parecidas.

¿Qué te parecen las ideas que ofrece la imagen de más arriba? A que se ven apetitosas, eh~

De cualquier modo, te dejo un par de recetas por si no se te da bien la cocina, por si no tienes tiempo de navegar por internet buscando el bocado perfecto para ti o por si temes que te salga mal en el proceso (¡vamos, sólo es cuestión de confiar en uno mismo!). Además, todas excepto una de estas recetas ¡son aptas para vegetarianos y veganos!

• Hotcakes con Tocino Integrado
• Salchichas Envueltas en Tocino
• Tequeños de Queso y Tocino con Palta/Guacamole
• Ensalada César con Tocino Crocante
• Hamburguesas con Tocino
• Camarones Envueltos en Tocino
• Taco de Masa de Tocino
• Rosas de Tocino
• Tocino con Chocolate
• Tocino Glaseado con Jarabe de Arce
• Tocino Caramelizado como Botana
• Dátiles Rellenos de Queso de Cabra y Chorizos Envueltos en Tocino
• Sándwich de Tocino
• Papas Envueltas en Tocino

¿Qué esperas para degustar estas 14 recetas? Prácticas, fáciles, rápidas... ¿qué más puedes pedir para salvar el día con un platillo rico y poco común? Haz la prueba y cuéntanos qué tal te ha ido. ¡Siempre esperamos que sea de tu gusto y que nos comentes tu experiencia!

Salsa Crema de Berenjenas

Otra vez vamos a recorrer el mundo para tener en la heladera una deliciosa salsa que nos pueda llegar a salvar de un apuro, como el que representan visitas inesperadas, levantarse tarde y no llegar a ir de compras o simplemente que se te antoje algo más allá de lo que comúnmente se tiene.

Por eso, esta vez traigo la receta de Babba Ghanoush, una crema libanesa que se puede preparar de a una porción y tenerla guardada en un envase hermético. Las comidas árabes siempre son deliciosas, fáciles de preparar y pueden durar semanas antes de echarse a perder.

He aquí la receta de esta maravillosa crema de berenjenas asadas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 2-3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de tahini (crema de ajinjolí)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva c/n
• Sal, pimienta y pimentón c/n

Preparación

Lavar las berenjenas.

Cortar los tallos y colocarlas en una sartén o plancha al fuego, sin agua ni aceite.

Asarlas para darle el sabor ahumado característico de esta crema.

Cuando la piel se vaya tostando y volviendo negra, voltearlas y seguir cociéndolas un poco más.

Retirar las berenjenas cuando se noten totalmente quemadas.

Despegar la piel con cuidado.

Volverlas puré con un pisapapa o tenedor, o bien procesarlas.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el comino.

Agregar más aceite de oliva de ser necesario.

Probar la mezcla y salpimentarla a gusto.

Servir con un chorrito de aceite de oliva encima y espolvorear suavemente un poco de pimentón.

Esta crema es perfecta para untarla sobre Pan Pita (pan árabe), un pan plano muy famoso y consumido en Medio Oriente, que fácilmente puede hacerse casero.

Nota: hay quienes procesan todo en una licuadora, pero su consistencia queda mucho menos grumosa de lo que debería ser. Si no se quiere picar y mezclar a mano, usar una procesadora.

Ojalá la disfruten tanto como yo, que amo las berenjenas. 
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Pan de Pita - Pan Árabe

El Pan Pita, mucho más conocido por acá como el Pan Árabe, es un pan típico de Medio Oriente (Arabia, Turquía, Israel, etcétera) que mas tarde fue adoptado por otros países. Por ejemplo, en Italia, en la región de Calabria, es muy conocido al igual que en Grecia. Y fue extendiéndose por todo el mundo.

Es un pan simple en ingrediente y en preparación. Sus piezas son chicas, teniendo la particularidad de que se inflan al cocinarse. Hoy día es un pan muy popular al que han adoptado en varias culturas para hacer platillos típicos. Se emplea con distintos rellenos, ya que abriendo uno de los bordes se separa fácilmente transformándose en una pequeña bolsa que se llena con cualquier preparación, por más simple que sea.

Una ensalada de lechuga, tomate, aceitunas y morrones es más que suficiente para poder comenzar a disfrutar de esta especialidad. Se puede comer de manera fácil y la combinación de sabores resulta deliciosa.

Ingredientes

• 250gr harina
• 125cc agua
• 10cc aceite
• 7gr levadura
• 5gr sal

Preparación

En un bol echar el agua, el aceite y la levadura.

Mezclar con un batidor.

Añadir la harina y la sal.

Mezclar hasta que los ingredientes se integren. Si se hace con una amasadora, serán aproximadamente 5 minutos.

Una vez hecha, quitar la masa del bol y darle forma esférica.

Colocarla de nuevo en el bol y unta aceite en su superficie para que no se reseque.

Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Precalentar el horno a 200°.

Tomar la masa y dividirla en cuatro porciones.

Estirar las porciones con un palo de amasar, dándoles forma circular. Debe quedar del tamaño de la palma de la mano, más o menos.

Colocar los cuatro panes en una fuente enmantecada y enharinada o untada de aceite.

Hornear hasta que se inflen y comiencen a dorarse.

Notas:

• Con esta masa puedes hacer 6 en vez de 4 panes, pero te saldrán o más chicos o más finos. Es a tu gusto y decisión.
• Si quieres hacer más, recuerda mantener bien las proporciones de la receta.
• No hace falta que se doren del todo. El pan de pita es muy pálido y apenas debe tomar color.
• Cuanto más fino lo hagas, menos se hinchará al cocinarse.

¡Ahora sí, ya tienes tus panes para disfrutarlos como más te apetezca! A mí me encanta abrirlos al medio y hacerme unos sándwiches de jamón crudo y queso fresco, o de tomate, albahaca y mozzarella al mejor estilo caprese, calentándolos un poco sobre la tostadora.

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Queso Fundido con Chorizo y Champiñón

¿A quién no le gusta el queso gratinado en el horno? ¿Y fundido sobre carne? ¿Y con unos champiñones salteados? ¿No te gustaría degustar todo eso junto en una entrada o como parte del plato principal? ¡Pues esta es tu receta!

Como siempre: rápido, fácil, de pocos ingredientes y gran sabor.

El estilo de aperitivo que le dará un toque más gourmet a tu cena.

Sin más preámbulos, pasemos a la receta:

Ingredientes

• 250gr de chorizo colorado
• 250gr de champiñones
• 250gr de queso cuartirolo
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta roja c/n

Preparación

Precalentar el horno a 270°

En una sarén calentar el aceite de oliva a fuego medio.

Cortar el corizo en rodajas y luego en cuartos. Añadirlo a la sartén.

Cortar los champiñones en cuartos y añadir a la sartén.

Añadir una pizca de pimienta roja.

Cocinar hasta que el chorizo esté cocido y los champiñones tiernos.

Quitar la sartén del fuego y colocar el contenido en una bandeja para hornear.

Cortar el queso en fetas y cubrir bien el contenido de la fuente.

Hornear hasta que el queso se derrita y burbujee.

Picar bien las hojas de la cebolla de verdeo y cortar en finas rodajas el bulbo.

Esparcir bien sobre el dip.

¿Qué me dices? ¿No se ve perfecto para añadirlo sobre unas pastas suaves o un plato de arroz blanco con un poco de manteca? Y no debes perderte de añadirlo sobre unas papas horneadas.

Notas:

• Este platillo se prepara con Queso Pepper Jack, pero la he cambiado para adaptarla a los ingredientes que pueden conseguirse por aquí. Si llegan a conseguir este queso con chiles, ¡entonces no duden en comprar 250gr y usarlo!
• En vez de Queso Cuartirolo, se puede usar Queso Cremoso, Queso Port-Salut, Queso Criollo y hasta algún Queso de Cabra o Queso Azul para los que quieran un sabor más ácido o fuerte.

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Hummus de Frijoles Blancos y Berenjena Asada

Aún se consiguen muy bonitas berenjenas por acá, grandes y ricas, por lo que es una buena opción pensar en ellas para los comidas y/o los tentempiés, así como para desayunos y meriendas. Y no hay que olvidar que son excelentes compañeras para el bienestar del cuerpo y una óptima salud.

Entre sus propiedades, por cada 100gr de ella se obtiene:

• Una hidratación natural única, ya que es más del 92% de agua su composición.
• Pocas grasas, dado que no supera el 0.2%
• Alrededor de un 6% de hidratos de carbono.
• 1% de proteínas.
• Minerales tales como magnesio, potasio y fósforo, así como cobre, zinc, calcio y hierro.
• Complejos vitamínicos de A, B9 y C, además de otras del grupo B y E.

Por eso es que de sus beneficios se obtiene su propiedad antioxidante, protección de la piel, retraso del envejecimiento, mejoramiento en la cicatrización, refuerzo del sistema inmunológico, favorecimiento de la salud general, protección de las membranas celulares, es buena para el cerebro, protección contra células cancerígenas, bueno para los diabéticos ya que mantiene bajos los niveles de azúcar, alivia quemaduras en la piel, su aceite ayuda con el reuma y favorece la circulación, estimula la función renal, su contenido en fibra mejore el sistema y tráfico digestivo y ayuda a perder peso, entre otras cosas.

¿Ahora sí te motiva ir a por unas ricas, grandes y brillantes berenjenas? No importa si son moradas, blancas, veteadas, morada roja o amarilla, todas son iguales en su composición.

Ingredientes

• 500gr de berenjenas
• 50gr de frijoles cannelini
• 1 diente de ajo grande
• 1 pepino
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de perejil fresco picado finamente
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida c/n

Preparación

Precalentar el horno a 230°.

En una fuente colocar las berenjenas ya lavadas y con el tallo cortado, cortadas a lo ancho en rodajas de 3-4 centímetros.

Rociarlas con el aceite de oliva y salpimentarlas a gusto.

Hornear durante 20-25 minutos, hasta que se doren, y luego dejarlas enfriar.

Procesar los frijoles con el perejil, el ajo, el zumo de limón y 1/3 taza de aceite de oliva.

Salpimentar a gusto.

Añadir las berenjenas y procesar hasta tener una mezcla cremosa.

Cortar el pepino en rodajas de 1/2 centímetro y servir el hummus con las mismas encima.

Nota: personalmente, me gusta más hacer puré las berenjenas en un bol y agregarle la mezcla procesada, para que quede más granulosa, pero de igual forma les pongo la receta original, ya que sí o sí hay que usar la procesadora.

Espero que les haya gustado esta receta. Muy buena para acompañar platillos de carne y pastas, así como para untar en tostadas aún tibias...

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Salsa Guacamole con Maíz Carbonizado

Las receta del Guacamole es muy conocida en muchísimos de los países, sobre todo gracias a la fuente de difusión de información que es internet, así que la que traigo es una versión un poquito diferente de la original.

¿Que dicen? ¿La van a probar?

Ingredientes

• 2 mazorcas de maíz
• 2 paltas maduras
• 1 chile serrano
• 1 cebolla morada
• 1 limón exprimido
• 1/4 taza de perejir picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

Pelar las mazorcas de maíz.

Sumergir las mazorcas en agua.

Colocarlas directamente sobre la parrilla durante 15 minutos.

Retirar de la parrilla y quitar las cáscaras que queden.

Desgranar la mazorca y reservar los granos.

Cortar las paltas al medio, quitarles el carozo y pelarlas.

En un bol hacerlas puré con un pisapapa o un tenedor y añadirles el zumo de limón.

Picar finamente el chile serrano y la cebolla.

Añadir los granos de maíz, el chile, la cebolla, el perejil, el aceite y salpimentar a gusto.

Una crema de aguacate realmente deliciosa para variarla un poco... 
¿O me vas a decir que no?

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Manteca de Ajo y Hierbas

Prepara esta exquisita manteca de ajo y hierbas para servir en la mesa acompañada de panes recién horneados, ya sea como desayuno o merienda, así como acompañar una tabla de quesos o una entrada. También puede serte de mucha ayuda cuando quieras picar algo y no tengas nada en la heladera para ponerle a tus panes o galletas.

Su sabor es delicioso y además sirve para acompañar pastas, vegetales grillados, carnes y mariscos. Una preparación simple que deleitará sin dudas a tus comensales.

Ingredientes

• 1 taza de manteca
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharada de orégano fresco picado

Preparación

Precalentar el horno a temperatura alta.

Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, envolverla en papel aluminio y colocarla en una placa para horno.

Llevar a cocinar durante 40 minutos.

Retirar del horno, descartar el papel aluminio y dejar enfriar.

Cuando el ajo de haya enfriado, quitar los dientes de la cabeza oprimiendo sus bases con los dedos.

Picarlos muy finamente.

En una olla derretir la manteca.

Añadir el ajo y las hierbas y remover bien.

Dejar enfriar para que vaya tomando consistencia.

Ya a temperatura ambiente puede servirse como una crema o llevarla a la heladera para que endurezca completamente.

Conservar en un recipiente hermético.

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Crema Picante de Queso y Rábanos

Los aderezos son espectaculares, pues sirven para saborizar cualquier tipo de comida. Particularmente, los aderezos picantes ofrecen un dejo muy difícil de resistir, ¡perfecto para todo tipo de carnes!

Como se espera de alguien como yo que adora la carne, los quesos y lo picante, esta receta es un riquísimo dip para dar vida a las comidas que menos uno se imagina. Este es un aderezo picante de queso y rábanos muy rico, el complemento perfecto para unas pastas, pollo, pavo o incluso una simple rebanada de pan.

¿Empezamos ya?

Ingredientes

• 110gr de queso cheddar
• 110gr de rábano blanco
• 1 taza de mayonesa casera
• 1 diente de ajo asado
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Triturar el queso cheddar lo más que se pueda a mano o procesarlo.

Picar bien fino el diente de ajo y el rábano blanco.

Añadir las verduras a la mayonesa, junto con la pimienta y la sal a gusto.

Agregar el queso cheddar a la mayonesa.

Mezclarlo todo a mano o procesarlo y buscar una crema más homogénea y consistente.

¡Una maravilla de resultado! Saboréalo con una rebanada de pan blanco y disfruta de la magnífica combinación de queso y rábanos. ¿Te vas a perder esta receta?

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Salsa de Alcachofa y Espinaca

¿Quieres preparar algo sabroso y saludable para untar en galletas y panes? Pues nada como una receta bien vegetal a base de alcachofa y espinaca. Muy nutritiva, podrás usarla en meriendas familiares o en cualquier otro evento casero. No lleva muchos ingredientes y se tarda pocos minutos.

¿Preparados? ¿En sus marcas? ¡Pues vamos!

Ingredientes

• 250gr de espinaca fresca
• 250gr de cogollo de alcachofa
• 1 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de mayonesa (si es casera, mejor)
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de manteca
• Pimienta negra molida c/n

Preparación

Colocar una cucharada de manteca en una sartén a fuego moderado y saltear las espinacas durante 2-3 minutos.

Cuando se enfríen, pasarlas a la procesadora.

Incorporar la otra cucharada de manteca, las alcachofas, la mayonesa, la crema de leche, la pimienta negra molida y el ajo machacado en la procesadora.

Procesar los ingredientes hasta tener un puré cremoso.

Colocar esta crema en un tazón de vidrio refractario o en una fuente y cubrir con el queso parmesano.

Hornear a 180° durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

Esta deliciosa salsa es apropiada para desayunos y meriendas. Prueba a ver qué tal de resulta, que a mí me ha encantado.

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Salsa de Champiñones, Tomates Secos y Mozzarella.

Esta salsa es verdaderamente espectacular. Está preparada a base de champiñones, tomates secos y mozzarella. ¿Qué dices? Una vez hecha, puedes presentarla en la misma sartén que la has cocinado para darle un aspecto más rústico. Es perfecta para hacer al aire libre y servir con rodajas de pan tostado... ¡Ideal prepararlo a la parrilla y picar mientras se espera la carne!

Pongamos manos a la obra y hagamos esta receta, entonces.

Ingredientes

• 225gr de mozzarella
• 1 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1/2 taza de tomates deshidratados en rodajas
• 3 cucharadas de jerez
• 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1/3 cucharadita de ají molido
• Una baguette cortada en rodajas
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar la mozzarella en trozos pequeños y reservar.

Cortar la baguette en rodajas, untar con aceite de oliva y reservar.

Añadir aceite de oliva en una sartén y llevar al fuego.

Agregar los champiñones cuando esté caliente.

Dejar cocinar durante 2 minutos o hasta que se doren.

Voltear y cocinar un poco más.

Sacar la sartén del fuego y agregar el jerez.

Cocinar hasta que se haya evaporado.

Añadir el tomate seco, el romero y un poco de sal.

Colocar la mozzarella y cocer hasta que se derrita, luego sacar del fuego.

Tostar las rodajas de baguette hasta que estén doradas.

Servir la salsa junto con las tostadas.

¡No dejes de probarla, comentar y compartir!

Salsa de Queso Parmesano

Los dips de queso son una gran opción para ofrecer como aperitivo para juntar con panecillos o galletas, antes de una cena, a colación a media tarde o incluso como sobremesa junto con unas frutas cubeteadas.

La receta de hoy es para preparar una deliciosa y cremosa salsa de Queso Parmesano. ¡Es muy sencilla y puedes conservarla durante semanas en tu heladera! Pruébala y verás el nivel de su exquisitez.

Ingredientes

• 150gr de queso parmesano
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 cebolla de verdeo
• Ralladura de limón, ají molido, orégano, romero y otras hierbas aromáticas secas a elección c/n

Preparación

Rallar finamente el queso parmesano.

Mezclar el queso con el aceite de oliva y el vino en una bol, revolviendo suavemente hasta integrar bien los ingredientes.

Guardarlo en la heladera (puede almacenarse hasta dos semanas).

Al servirlo, añadir la cebolla de verdeo picada bien fina, junto con la ralladura de limón, una pizca de ají molido y las hierbas secas a tu gusto, para saborizar y aromatizar.

Sirve este dip con galletas suaves, tostadas, chips o pancitos recién horneados para acompañar. Te sugiero que pruebes con unos panes anudados de ajo y albahaca o unos riquísimos bollitos de hierbas.

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Salsa Crema de Aguacate

Aquí traigo otra salsa crema para untar, totalmente deliciosa y apetitosa con ese color verde característico de la palta y todos sus beneficios, los cuales son:

• Ayudar a mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardíaco.
• Ayudar al crecimiento y reparación de la masa muscular.
• Disminuir la inflamación de las articulaciones y colabora con la reparación del cartílago.
• Producir sensación de saciedad durante más tiempo.
• Mejorar el sistema inmunológico.
• Prevenir enfermedades de los ojos.

Así que no esperes más, ¡a incluirla en la dieta!

Ingredientes

• 4 paltas grandes
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharada de cebolla bien picada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y ají molido c/n

Preparación

Cortar las paltas por la mitad a lo largo y quitar el carozo.

Aplastar la pulpa con un pisapapa o con un tenedor.

Rociar la cucharadita de limón para que no se oxide.

Aparte batir la crema de leche hasta que aumente su tamaño y se espese.

Añadir la cebolla, la crema, y la sal y el ají molido a gusto al puré de palta.

Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Servir la salsa junto con pan cortado en rodajas, pan tostado o galletas para untarlo, o directamente esparcida sobre la comida.

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Salsa de Remolacha y Perejil

La remolacha es un alimento del que no se debería prescindir, ya que es muy energética, aconsejable en caso de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro. También es rica en azúcares, vitaminas A, C y B, calcio, potasio, sodio, yodo, magnesio y fósforo, sin olvidar que contiene fibras solubles e insolubles, folatos, ácido fólico, antioxidantes, luteina y zeaxanina.

Todo lo anteriormente expuesto la hace buena para:

• Prevenir defectos de nacimiento del tubo neural.
• Ayudar contra enfermedades cardíacas y anemia.
• Ayudar a mantener el tracto intestinal trabajando bien.
• Mantener los niveles de azúcar y colesterol controlados.
• Tiene un moderado contenido calórico.
• Tiene función laxante, así que ayuda con el estreñimiento y las hemorroides.
• Ayudar a mejorar la función hepática.
• Buen remedio para las infecciones urinarias.
• Interviene en la formación de glóbulos blancos y rojos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos.
• Colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, así como con el buen funcionamiento del sistema digestivo.
• Mantener el buen estado de la piel, el sistema nervioso y la conversión de energía.
• Participa en el metabolismo celular.
• Es benéfica para el funcionamiento de la glándula tiroides y ayuda en la transmisión del impulso nervioso, la actividad muscular y en el equilibrio del agua dentro y fuera de las células.
• Contribuye a reducir el riesgo cardiovascular, cerebrovascular y el de ciertos tipos de cáncer así como enfermedades degenerativas.
• Ayudar a prevenir problemas de salud ocular.
• Posee propiedades depurativas, estimulando también la función intestinal y renal, agilizando la expulsión de toxinas y desechos.
• Muy beneficiosa en casos de hipertención, hiperucemia y gota, cálculos renales, retención de líquidos y oliguria.

Sabiendo todo esto, ¿no crees que es muy bueno incluirla en tu dieta, así como en la de tus familiares más acianos y más jóvenes?

¡Pues esta receta te dará otra opción a la hora de servirla en la cena!

Ingredientes

• 450gr de remolacha limpia, pelada y picada en trozos medianos.
• 250gr de yogurt
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de perejil molido o picado
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Colocar todos los ingredientes dentro de una procesadora.

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Servirla a temperatura ambiente o llevarla un rato a la heladera.

La puedes usar en un tentempié junto con galletas saladas o grisines y alguna bebida, servirla de esta misma forma acompañando una entrada o picada, comerla con quesos y pan o usarla en cualquier platillo que se te ocurra, como unos fideos con manteca y queso, con arroz blanco o aderezar un corte de carne.

¿A qué esperas? ¡Recuerda comentar y compartir si ha sido de tu gusto!

¡Mayonesa Para Todos los Gustos!

La mayonesa es una salsa fría reconocida mundialmente, compuesta básicamente por huevo y casi un 80% de aceite vegetal, acompañado por jugo de limón -o vinagre- y sal. Aporta muchas grasas y proteínas.

Su origen no tiene una datación exacta, pues son muchos quienes se han atribuido el descubrimiento de esta salsa tan exitosa. Una de las principales teorías cuenta que se descubrió en el siglo XVIII, cuando la Isla de Menosca fue invadida en el año 176, y en la celebración de la victoria les sirvieron una salsa muy similar a la actual mayonesa.

La mayonesa tiene mucho éxito en las comidas y no hay mucha gente a la que no le guste, aunque su inconveniente es su alto contenido calórico, especialmente las que se compran hechas industrialmente. Por eso, es más aconsejable usar mayonesa casera, por lo que te traigo el día de hoy varias recetas de salsa mayonesa para que hagas la que más gustes, así comerás más saludable, sorprenderás a los comensales y tus comidas tendrán un toque más gourmet.

Y si bien, como ya comenté, sus bases son yema de huevo, aceite, jugo de limón -o vinagre- y sal, se pueden hacer muchas variaciones en su preparación como, por ejemplo, usarse cualquier tipo de aceite, ya sea de girasol, de maíz, híbrido de varias semilla y hasta de oliva en cualquier graduación. Incluso puedes mezclar varios aceites para darle tu propio sabor.

También, usar los huevos enteros o sólo la yema va a tu preferencia. Algunos te dirán que es mejor sólo la yema, otros que es fácil hacer la mayonesa con los huevos enteros... ¡así que prueba sin culpa! Y si te queda muy espesa para tu gusto, puedes aligerarla con agua, leche u otros líquidos. 

Puedes optar por usar una batidora eléctrica o batir a mano. En todos caso, lo único que debe preocuparte es que los ingredientes siempre estén a temperatura ambiente o es posible que se te corte y no cuaje.

Ten en cuenta las precauciones de higiene al elaborar un aderezo que no se cuece como este:

• Procura que no caiga ni un trocito de cáscara en la mezcla.
• Desechar los huevos sucios por fuera.
• Elaborarla sólo para usarla inmediatamente.
• En caso de conservarla, hacerlo en un recipiente de vidrio bien cubierto y en la heladera, no por más de 3-4 días.
• La AESAN recomienda que se añada ácidos a la mayonesa, como el limón o el vinagre.
• Usar utensilios limpios y maniobrar adecuadamente.

Ahora que ya tienes la información adecuada para hacer una salsa mayonesa sin peligro para la salud, te dejo estas sencillas y fabulosas recetas:

• Mayonesa de Huevo
• Mayonesa sin Huevo (light)
• Mayonesa para veganos (veganesa)

¡Con estas tres recetas básicas, no dudes en explorar el mundo culinario haciendo tus propias variantes! Y si te ha gustado, ¡recuerda comentar y compartir!

Mayonesa para Veganos - Veganesa

Esta mayonesa, conocida como Veganesa, Soyanesa o como la otra Mayonesa Light o sin huevo, es una versión excelente y muy rica para aquellas personas que se han introducido en el veganismo y quieren disfrutar de este perfecto y compatible condimento.

Ingredientes

• 1/2 taza de leche de soja
• Una taza de aceite
• Zumo de limón y sal c/n
• Ajo c/n (opcional)

Preparación

En un bol estrecho y alto, verter la leche de soja.

Inclinando el recipiente, echar en aceite de a poco para que éste caiga por el lateral y quede arriba de la leche.

Llevar la batidora hasta el fondo del bol y comenzar a batir sin moverla del sitio.

Una vez espece la leche en el fondo, elevar de a poco la batidora para que la mezcla vaya emulsionando.

Cuando ya esté el aceite y la leche mezclados, añadir el zumo de limón y la sal.

Hecha el ajo bien picado.

Continuar batiendo un poco más hasta que todos lo ingredientes se integren perfectamente.

¡Y ya tienes lista la mayonesa de soja para disfrutarla en tus comidas!

Notas:

• En esta receta también puede usarse vinagre, pero no suele quedar igual de bien en sabor por lo que recomiendo usar el zumo de limón.
• Se le puede dar otros colores y sabores suaves añadiendo ciertas verduras, como remolacha cocida (rosa), zanahoria cocida (naranja), mostaza (amarillo verdoso), aguacate/palta (verde) y así según el color que se quiera y la preferencia del sabor.
• En vez de leche de soja, puede usarse otras leches de origen vegetal.

¡Ahora sí, espero que disfruten mucho con esta receta! ¡Recuerden comentar y compartir!

Mayonesa sin Huevo

También conocida como mayonesa light o lactonesa, la mayonesa sin huevo es excelente para las personas que, por cuestiones de salud o dieta, no pueden o quieren consumir huevo o gluten. Es igual de rápida y fácil y no lleva más elementos que la mayonesa de huevo.

Ingredientes

• Media taza de leche entera
• Una taza de aceite de girasol
• Zumo de limón y sal c/n

Preparación

Verter la leche en un bol donde quepa la batidora que tengas.
Inclinar un poco el bol y añadir el aceite para que el mismo caiga por un lateral del recipiente y flote sobre la leche.
Añadir una pizca de sal.
Colocar la batidora hasta el fondo.
Batir sin mover a batidora del fondo del bol. La mayonesa comenzará a emulsionar.
Cuando el fondo se sienta que se ha espesado, comenzar a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
Añadir el vinagre o el zumo de limón.
Batir más energéticamente.
Una vez que la mezcla esté espesa y homogénea, la mayonesa estará lista para disfrutarse.


Notas:

• Como notarás, esta mayonesa es de un color más blanquecino porque no posee huevo ni aceite de oliva. Si quieres, puedes optar por añadir un colorante de alimentos para darle color a la lactonesa. ¡Con sólo una pizca basta para darle un bonito y amarillento aspecto totalmente casero!
• Otro punto a tener en cuenta es que en la mayonesa sin huevo se usa el doble de aceite que leche, así que siempre que quieras hacer más, fíjate de mantener las proporciones 2:1
• Para hacerla más espesa, debes añadir más aceite a la mezcla. Para que salga más ligera, se debe agregar más leche.
• Si vas a modificar las cantidades, lo mejor es primero prepararla tal cual la receta y luego añadir más del ingrediente que creas necesario.
• Si se te corta la lactonesa, debes separar un poco de la mezcla y ponerla en otro bol limpio, agregar aceite y mezclar. Cuando emulsione, agregas el resto de la lactonesa cortada y sigues batiendo.
• Con estas cantidades de ingredientes, salen entre 350 y 375 gramos.
• Trata de no pasarte ni con el aceite o limón, ni con la sal. Para eso, ve añadiéndolos de a poco.
• Esta mayonesa es %100 libre de gluten. Si usas una leche 'especial' lo mejor es asegurarse de que no tenga un aditivo que contenga gluten.

Ahora sí, esperamos que disfruten mucho de esta receta. ¡No olviden comentar y compartir!

Mayonesa de Huevo

Te presento, sin mucho preámbulo, la receta para hacer la clásica y riquísima salsa mayonesa casera. Fácil, rápida, económica, sabrosa y a tu gusto, no necesitas ser experto en la cocina para poder prepararla, pero sí te recomiendo que prestes atención a la receta para que te salga perfecta y no se te corte.

Ingredientes

• 1 huevo fresco
• 250cc de aceite de girasol
• Zumo de limón y sal c/n

Preparación

Romper y colocar el huevo dentro de un recipiente, en el cual tiene que entrar la batidora que tengas.

Batir el huevo un poco a velocidad baja.

Echar de a poco el aceite mientras se sigue batiendo al mínimo. No lo hagas de una, es importante que se vaya integrando lentamente.

Una vez la mezcla sea homogénea, se añade unas cucharadas de jugo de limón y sal a gusto.

Seguir batiendo hasta que vuelva a quedar todo mezclado y se observe que queda una salsa espesa y de color característico.


Llévala a la heladera para que se enfríe, sobre todo si no se va a consumir inmediatamente. Y recuerda que, como es totalmente casera, deberá ser consumida en los siguientes dos días como máximo. ¿Qué esperas para agasajar a tus comensales con una salsa mayonesa fresca?