Tocino, Tocino y Más Tocino -

Aunque sea malo comerlo en exceso, ya que conduce a un aumento de colesterol y a la obesidad, todo sabe mucho mejor con un toque de tocino. Incluso, es un ingrediente que puede volverse clave en la alimentación de muchas personas, dado a sus rutina más exigentes o necesidades propias que varían en cada uno.

Es por eso que aquí les ofrezco varias recetas para volver agua la boca de cualquier persona que aprecie el buen comer, la mezcla de sabores y que no se inhiba a la hora de probar algo nuevo. ¿Qué dices? ¿Te atreves a incluir un poco de panceta a tus comidas? ¿Y servirlo en bocados por la tarde? ¿Te cuesta pensar en una entrada diferente? ¿O puede que te falte un bocadillo para tu fiesta? ¡Pues sigue leyendo!

Hay múltiples combinaciones a la hora de cocer o armar algo simple con tocino, ya sea para picar antes del plato principal o como parte de la cena. No importa qué es lo que tengas en la heladera, seguro te servirá para hacer algo que dejará a los comensales -y a ti- contentos y con el estómago lleno. Y son tan simples, que sabiendo lo básico de cocina podrás arreglártelas al ver la imagen de lo que quieras hacer, sin necesidad de miles de recetas parecidas.

¿Qué te parecen las ideas que ofrece la imagen de más arriba? A que se ven apetitosas, eh~

De cualquier modo, te dejo un par de recetas por si no se te da bien la cocina, por si no tienes tiempo de navegar por internet buscando el bocado perfecto para ti o por si temes que te salga mal en el proceso (¡vamos, sólo es cuestión de confiar en uno mismo!). Además, todas excepto una de estas recetas ¡son aptas para vegetarianos y veganos!

• Hotcakes con Tocino Integrado
• Salchichas Envueltas en Tocino
• Tequeños de Queso y Tocino con Palta/Guacamole
• Ensalada César con Tocino Crocante
• Hamburguesas con Tocino
• Camarones Envueltos en Tocino
• Taco de Masa de Tocino
• Rosas de Tocino
• Tocino con Chocolate
• Tocino Glaseado con Jarabe de Arce
• Tocino Caramelizado como Botana
• Dátiles Rellenos de Queso de Cabra y Chorizos Envueltos en Tocino
• Sándwich de Tocino
• Papas Envueltas en Tocino

¿Qué esperas para degustar estas 14 recetas? Prácticas, fáciles, rápidas... ¿qué más puedes pedir para salvar el día con un platillo rico y poco común? Haz la prueba y cuéntanos qué tal te ha ido. ¡Siempre esperamos que sea de tu gusto y que nos comentes tu experiencia!

¡Mayonesa Para Todos los Gustos!

La mayonesa es una salsa fría reconocida mundialmente, compuesta básicamente por huevo y casi un 80% de aceite vegetal, acompañado por jugo de limón -o vinagre- y sal. Aporta muchas grasas y proteínas.

Su origen no tiene una datación exacta, pues son muchos quienes se han atribuido el descubrimiento de esta salsa tan exitosa. Una de las principales teorías cuenta que se descubrió en el siglo XVIII, cuando la Isla de Menosca fue invadida en el año 176, y en la celebración de la victoria les sirvieron una salsa muy similar a la actual mayonesa.

La mayonesa tiene mucho éxito en las comidas y no hay mucha gente a la que no le guste, aunque su inconveniente es su alto contenido calórico, especialmente las que se compran hechas industrialmente. Por eso, es más aconsejable usar mayonesa casera, por lo que te traigo el día de hoy varias recetas de salsa mayonesa para que hagas la que más gustes, así comerás más saludable, sorprenderás a los comensales y tus comidas tendrán un toque más gourmet.

Y si bien, como ya comenté, sus bases son yema de huevo, aceite, jugo de limón -o vinagre- y sal, se pueden hacer muchas variaciones en su preparación como, por ejemplo, usarse cualquier tipo de aceite, ya sea de girasol, de maíz, híbrido de varias semilla y hasta de oliva en cualquier graduación. Incluso puedes mezclar varios aceites para darle tu propio sabor.

También, usar los huevos enteros o sólo la yema va a tu preferencia. Algunos te dirán que es mejor sólo la yema, otros que es fácil hacer la mayonesa con los huevos enteros... ¡así que prueba sin culpa! Y si te queda muy espesa para tu gusto, puedes aligerarla con agua, leche u otros líquidos. 

Puedes optar por usar una batidora eléctrica o batir a mano. En todos caso, lo único que debe preocuparte es que los ingredientes siempre estén a temperatura ambiente o es posible que se te corte y no cuaje.

Ten en cuenta las precauciones de higiene al elaborar un aderezo que no se cuece como este:

• Procura que no caiga ni un trocito de cáscara en la mezcla.
• Desechar los huevos sucios por fuera.
• Elaborarla sólo para usarla inmediatamente.
• En caso de conservarla, hacerlo en un recipiente de vidrio bien cubierto y en la heladera, no por más de 3-4 días.
• La AESAN recomienda que se añada ácidos a la mayonesa, como el limón o el vinagre.
• Usar utensilios limpios y maniobrar adecuadamente.

Ahora que ya tienes la información adecuada para hacer una salsa mayonesa sin peligro para la salud, te dejo estas sencillas y fabulosas recetas:

• Mayonesa de Huevo
• Mayonesa sin Huevo (light)
• Mayonesa para veganos (veganesa)

¡Con estas tres recetas básicas, no dudes en explorar el mundo culinario haciendo tus propias variantes! Y si te ha gustado, ¡recuerda comentar y compartir!

Mayonesa para Veganos - Veganesa

Esta mayonesa, conocida como Veganesa, Soyanesa o como la otra Mayonesa Light o sin huevo, es una versión excelente y muy rica para aquellas personas que se han introducido en el veganismo y quieren disfrutar de este perfecto y compatible condimento.

Ingredientes

• 1/2 taza de leche de soja
• Una taza de aceite
• Zumo de limón y sal c/n
• Ajo c/n (opcional)

Preparación

En un bol estrecho y alto, verter la leche de soja.

Inclinando el recipiente, echar en aceite de a poco para que éste caiga por el lateral y quede arriba de la leche.

Llevar la batidora hasta el fondo del bol y comenzar a batir sin moverla del sitio.

Una vez espece la leche en el fondo, elevar de a poco la batidora para que la mezcla vaya emulsionando.

Cuando ya esté el aceite y la leche mezclados, añadir el zumo de limón y la sal.

Hecha el ajo bien picado.

Continuar batiendo un poco más hasta que todos lo ingredientes se integren perfectamente.

¡Y ya tienes lista la mayonesa de soja para disfrutarla en tus comidas!

Notas:

• En esta receta también puede usarse vinagre, pero no suele quedar igual de bien en sabor por lo que recomiendo usar el zumo de limón.
• Se le puede dar otros colores y sabores suaves añadiendo ciertas verduras, como remolacha cocida (rosa), zanahoria cocida (naranja), mostaza (amarillo verdoso), aguacate/palta (verde) y así según el color que se quiera y la preferencia del sabor.
• En vez de leche de soja, puede usarse otras leches de origen vegetal.

¡Ahora sí, espero que disfruten mucho con esta receta! ¡Recuerden comentar y compartir!

Papas Envueltas en Tocino -

¿No te ha pasado que se te antoja comer algo frito pero no sabes qué cocinar? De esas veces que piensas que no quieres nada común o que ya incluyas en tu dieta, como unas milanesas, papas fritas, tortillas, huevos fritos, medallones, etcétera. ¡Pues esta receta es para ti!

Este platillo es muy, pero muy sencillo de hacer. Lleva pocos ingredientes, poco tiempo, poca preparación y tiene mucho sabor. Así que, si quieres hacerla, realmente no hay excusa que valga. ¡Pon manos a la obra y prepara estas miniaturas envueltas en tocino! No te pierdas la oportunidad de darte el gusto del fin de semana. Y no te preocupes por tu línea, ya que puedes acompañar estos bocados con una ensalada bien fresca y seguir tu vida normalmente sin sentir culpa, además de condimentarlos con alguna salsa o aderezo.

Ingredientes

• 8 lonjas de tocino/ tocino vegano
• 5 papas medianas a grandes
• Leche/leche de soja, manteca/margarina, nuez moscada y sal c/n

Preparación

Pelar las papas y limpiarlas de cualquier brote o parte indeseada.

Hervirlas en agua con sal hasta que estén cocidas como para hacer puré. Para hacer su cocción más rápidas, puedes cortarlas en cubos en vez de cocinarlas enteras o en trozos.

Una vez cocinas, colarlas.

Hacerlas puré e ir agregando la leche, la manteca, la nuez moscada y, si fuera necesario, un poco más de sal, hasta tener una mezcla homogénea y consistente. Ojo con pasarse de leche y dejarla demasiado suave, ya que se busca que sea algo sólida y resistente.

Colocar un poco de manteca en una sartén (puede ser margarina y puede o no mezclarse con un poco de aceite/aceite de oliva) y ponerla a calentar.

Con las manos limpias, agarrar pequeñas porciones de puré y hacerlas bolitas, el tamaño a preferencia.

Envolver cada una de ellas en las lonjas finas de tocino (dependiendo del tamaño de la bola de puré, puedes cortar las tiras a la mitad horizontalmente).

Colocarlas en la manteca caliente por unos minutos.

Cuando estén cocidas, retirarlas y colocarlas en papel absorbente.

Esperar a que entibien o enfríen.

¡Una delicia! Quizá no se trate de una de las recetas más bajas en calorías, pero el almidón de las papas es bueno para alimentar los músculos con una rutina de ejercicio suave y las proteínas del tocino alimentan a los neurotransmisores. Así que, al fin y al cabo, ¿quién dice que es pecado darse el gustito de vez en cuando?

Sándwich de Tocino -

¿Sabían que el sándwich de tocino caliente se usa como remedio para la resaca? Por si no me crees, te diré que está comprobado científicamente por los ingleses que este platillo (ya sea servido en desayuno, merienda o como picoteo) es uno de los mejores remedios existentes para esa cruda del día siguiente.

Es uno de los bocadillos más tradicionales de los países anglosajones para reparar el cuerpo de una noche de excesos (alcohólicos, sobre todo). Se trataba más que nada de una creencia popular y no fue sino hasta hace tiempo, cuando un grupo de científicos de la Universidad de Newcastle comprobó que, efectivamente, este sándwich contribuye a restituir el cuerpo durante el período conocido como "resaca", "cruda", "borrachera", "tener un ratón o estar enratonado", "goma", "sequedad", "guayabo", etcétera.

Los alimentos no absorben el alcohol, pero sí aceleran tu metabolismo, auxiliando con los efectos de la sobre-indulgencia. Por eso, la comida usualmente te ayudará a sentirte mejor. El pan es rico en carbohidratos y el tocino está lleno de proteínas, lo cual se descompone en aminoácidos.

"Tu cuerpo necesita estos aminoácidos, por lo que comerlos te hará sentir bien", declaró al respecto uno de los investigadores, Elin Roberts, quien añadió además que esos mismos aminoácidos del tocino aclaran la mente al nutrir los neurotransmisores agotados.

Por este motivo, y porque además son riquísimos, te dejo algunas de las cientos de combinaciones que hay y que te pueden gustar.

• Sándwich simple de tocino, con pan de preferencia untado con manteca, mayonesa y otro condimento.
• Sándwich de tocino con jamón y queso.
• Sándwich de tocino con tomate y lechuga.
• Sándwich de tocino con queso, tomate y lechuga.
• Sándwich de tocino con queso, jamón, tomate y lechuga.
• Sándwich de tocino con queso fundido y huevo.
• Sándwich de tocino con queso, jamón y huevo.
• Sándwich de tocino con queso, jamón, huevo, tomate y lechuga.
• Sándwich de tocino con queso, jamón, huevo, tomate, lechuga y cebolla.
• Sándwich de tocino con queso, tomate y albahaca.
• Sándwich de tocino con salchicha, huevos revueltos, champiñones y frijoles guisados en salsa de tomate.
• Sándwich de tocino con pollo y salsa barbacoa.
• Sándwich de tocino dulce (tocino cocido con azúcar, pimienta y ojuelas de pimiento seco).
• Sándwich de tocino y palta.
• Sándwich de tocino, tomate, morrón y dip de queso.
• Sándwich de tocino y pavo.
• Sándwich de tocino y espinaca.
• Sándwich de tocino, vegetales y atún.
• Sándwich de tocino caliente, berenjenas y queso fundido.
• Sándwich de tocino, jamón, queso y cebolla caramelizada.
• Sándwich de tocino, manzanas y pan francés.
• Sándwich de tocino, uvas y orégano.
• Sándwich de tocino y pickles.

Y así podría seguir con una lista interminable, porque el tocino puede combinarse con todo, ya sea tocino ahumado, tocino cocido, tocino fiambrero, tocino caramelizado o tocino picante. Siempre habrá un tipo de pan, un condimento, unos vegetales, unos fiambres y unos quesos que irán de maravilla con su sabor.

¿Qué esperas a hacer la prueba? ¡No hace falta que cojas una resaca para darte el gusto!

Dátiles Rellenos de Queso de Cabra y Chorizos Envueltos en Tocino -

Los dátiles tienen un dulzor aromático que combina muy bien con la textura y el sabor de los quesos. Este aperitivo es muy fácil de preparar y, aunque te doy la idea, no dudes en darle tu toque personal, en especial con las nueces o los frutos de tu preferencia.

Por otro lado, el tocino le dará un sabor muy rico a los chorizos, además de aportar su textura crocante que contrasta con la suavidad del embutido. La combinación entre la fruta y el queso, con la carne y vino (o frutos secos, soja y vino), no te la puedes perder.

Ingredientes

• 30 dátiles
• 350gr de queso de cabra semi-duro/ 350gr de queso tipo semi-duro.
• 6 lonjas de tocino/ 6 lonjas de tocino.
• 6 chorizos comunes o de cerdo/ 6 chorizos de los que prefieras
• 4 cucharadas de cognac
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Para los dátiles rellenos, lavarlos bien, cortarlos a la mitad y quitarles las semillas.

Desgranar el queso y rellenar con media cucharada cada dátil.

Puedes decorar la zona del corte con nueves picadas y otros frutos secos como almendras, castañas de cajú, maní, etcétera.

Para los chorizos, pasarlos por agua hirviendo durante cinco minutos, retirarlo y dejarlo escurrir.

Rociarlos con el cognac y dejarlos macerar durante una hora.

Envolverlos en las lonjas de tocino y sujetarlos con escarbadientes.

Azar los chorizos (a la parrilla, al horno o a la plancha) durante quince minutos aproximadamente.

Rociarlos cada cierto tiempo con alguna salsa o aderezo a tu elección, así como con el cognac donde se maceraron.

Esta botana puede servirse sola como platillo, acompañado de alguna salsa o crema, con pan o galetas. Los chorizos pueden cortarse en cuatro mitades (antes o después de envolverlos y asarlos) y pincharlos con palillos para convertirlos en bocados.

También puedes emplear otro queso, como el Queso Azul.

Tocino Caramelizado como Botana -

Con esta fácil receta, puedes tener el tocino cocido de una deliciosa manera que te permitirá comerlo solo o usarlo para sándwiches, comerlo con frutas, quesos, cremas o salsas, panes, aderezos y en diversos platos a cualquier hora del día.

Ingredientes

• 6 tiras de tocino (de corte extra grueso)
• 1/4 taza de jarabe de maíz (se puede reemplazar por miel líquida o almíbar
• 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 190°C

Cubrir una bandeja con papel aluminio y colocar las lonjas de tocino.

Hornear 15-20 minutos, hasta que las orillas del tocino empiecen a enrollarse.

Sacar la bandeja del horno y escurrir la grasa.

Secar el tocino con papel absorbente.

En un tazón mezclar el jarabe y los condimentos.

Esparcir la mezcla uniformemente sobre las tiras de tocino.

Hornear por unos minutos más, hasta que se dore parejo.

Pasar el tocino a una asadera para dejar escurrir y enfriar por cinco minutos.

Una sugerencia muy gustosa para su empleo, es implementarlo en un sándwich con huevo frito sobre pan inglés, cubierto de queso rallado, luego el tocino y una pizca de salsa picante o ketchup antes de tapar con el otro pan.

Recuerda que nos ayuda mucho saber tu opinión, ¡así que si haces la prueba no olvides dejarnos tu comentario!

Tocino Glaseado con Jarabe de Arce -

Esta es una forma muy conocida y fácil de preparar tocino y disfrutarlo sobre el riquísimo pan francés, ya sea en el desayuno o la merienda. También puedes usar el tocino glaseado en otras recetas, ya sean bocatas, entradas, cenas o postres.

Ingredientes

• 8 rebanadas gruesas de tocino
• 1/2 taza de jarabe de arce (o miel de maple)
• 3/4 taza de leche condensada
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 4 rebanadas de pan de molde
• Manteca para freír c/n

Preparación

Freír el tocino a fuego bajo.

Escurrir el exceso de grasa cuando empiece a dorarse.

Bañar las lonjas con el jarabe de arce.

Cocer a fuego bajo hasta que se espese.

Darle la vuelta a las lonjas para que se cocinen de ambos lados.

Una vez listo el tocino, retirar del fuego.

Para el pan francés, mezclar la leche con los huevos, la vainilla y la canela.

Bañar el pan con la mezcla y freírlo por ambos lados hasta que se dore.

En cuanto al pan francés, paso a dejar los ingredientes, ya que el proceso también es el mismo:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 1 taza de leche vegetal
• 1/2 taza de harina de garbanzo
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela

Ahora ya tienes tu plato listo para comer o servirlo a tu familia o invitados. Puedes usar también un poco de nuez moscada, que le dará otro sabor diferente. Servir las rebanadas de pan con el tocino por encima y un poco mas de jarabe de arce para acompañar, así como también cualquier otro aderezo o mermelada, así como algunas frutas troceadas, un zumo de tu fruta favorita u otra bebida. 

¿Qué esperas para disfrutar?

Tocino con Chocolate -

¿Te gusta el chocolate? ¿Cuál es tu favorito? ¿Blanco? ¿Negro? ¿Dulce? ¿Con doble leche? ¿Amargo? ¿Extra amargo? ¿Suave? ¿Fuerte? ¿Cremoso? ¿Duro? ¿En tableta? ¿Fundido? ¿En un submarino? ¿Mezclado con frutas, frutos secos y pasas? ¿En turrones? ¿Como cobertura de helado? ¿En galletas? ¿Como parte de comidas? ¿En malteadas? ¿En café? ¿Con alcohol? ¿Comerlo en tu casa? ¿Fuera? ¿En el trabajo? ¿Cuando estás solo o acompañado? ¿Cuando estás feliz o triste? ¿Cuando hace frío o calor?... Y así podría seguir toda la entrada.

¿A quién no le gusta el chocolate? Siempre pega bien, combina con todo y puedes crear los más locos platillos con tan sólo mezclarlo.

¿Y qué me dices del tocino? Agregarlo a ciertas comidas o ponerlo como parte de bocadilos en una picada hace que haya más sabor, más variedad y que se disfrute combinando su sabor y textura con quesos, huevo, frutas, verduras, otras carnes, fiambres, pastas, arroces y mucho más.

Entonces, te propongo algo: combinar chocolate con tocino.

Ingredientes

• 1/2 Kg de lonjas de tocino
• 250gr de chocolate (el que quieras, pero que sea en chistas o barra)

Preparación

Dependiendo del tamaño en que quieras hacer las lonjas, puedes o no cortarlas al medio horizantalmente.

Fríe el tocino hasta que esté crujiente conforme a tu gusto. Si las lonjas se arrugan o ves muchas burbujas, es que la temperatura está demasiada alto y/o no volteas el tocino con frecuencia.

Ya freídas, coloca las lonjas en papel absorbente. Para que escurra mejor la grasa, voltéalas rápidamente para que seque el otro lado y, luego, sécalas un poco más presionando otra toalla de papel sobre ellas.

Mueve el tocino seco y crujiente a otro plato o bandeja.

Prepara una olla doble para hacer baño María. La olla de abajo llénala de agua y colócalas sobre fuego medio. En la olla de arriba, coloca el chocolate.

Revuelve todo el tiempo hasta que el chocolate se funda. Tarda al principio, pero una vez comienza se derretirá rápido.

Toma de a una las lonjas ya secas y tibias de tocino y húndelas en el chocolate, para luego colocarlas sobre papel encerado o una fuente metálica que te sea fácil de limpiar.

Deja un extremo sin cubrir (puede ser el extremo graso si lo hay), para evitar ensuciarse los dedos al tomarlo para comer.

Espera a que las lonjas y el chocolate se pongan a temperatura ambiente antes de comer.

Este, sin duda, se ha convertido en uno de mis bocados favoritos, ¡todos lo aman! Y si tienes conocidos vegetarianos o veganos, puedes cambiar el tocino de carne por tocino vegano. Funciona bien, ya que el contraste de sabores es parecido. Y no te pierdas usar tocino ahumado, ¡otro sabor diferente e igual de rico!

Aquí unos consejos para que te sea todo más fácil y seguro:

• La dulzura depende del gusto de cada uno, así como la intensidad del sabor. Pero te recomiendo que sea semi-dulce por lo menos, para que contraste bien con el sabor del tocino. 
• Puedes usar un poco de crema de leche o manteca para fundir y mezclar con el chocolate y así darle otra textura si queda muy espeso.
• Ayúdate de una espátula para cubrir bien las lonjas, ya que si tu olla es muy pequeña no podrás sumergirlos bien.
• Espera a que caiga el exceso de chocolate fundido antes de dejar la lonja en una bandeja para que seque, ya que sino escurrirá en la fuente y será un desperdicio.
• Para un sabor más fuerte del tocino, prueba con bañarlo con hilos de chocolate ayudándote con una espátula o cuchara.
• Para aquellos a los que no les simpatice mucho el tocino, agrega más chocolate una vez que que la primer capa haya secado.
• Si tienes prisa para comerlo o no vas a consumirlos tan pronto como se seque, te recomiendo refrigerarlo.
• Puedes cambiar el sabor del chocolate con azúcar morena.

Ya sabes, no olvides decirnos si te gustó o le gustó a tus comensales y de contarnos si has hecho alguna variación en la receta. Siempre te doy la base, pero cualquier sugerencia o pregunta será bien recibida. ¡La imaginación no tiene límites!

Rosas de Tocino -

¿Tienes un enamorado/a o una cita con alguien que prefiere recibir un comestible y sabroso regalo, en lugar de una docena de rosas tradicionales? ¿O tal vez sólo te gustaría un ramo deliciosamente bonito para adornar el centro de tu mesa en la siguiente celebración?

Pues aquí está la solución: has un fantástico, decorativo y comestible ramo de rosas de tocino.

Ingredientes

• Lonjas de tocino (elije el corte más grueso, que tiene más material para formar las rosas, y tanta cantidad de fetas como rosas quieras hacer)
• Un molde para muffins o magdalenas (sólo será útil para esta receta o una similar, así que no vayas a usar tu molde favorito o uno que no quieras tener que desechar o no usar más)
• Un taladro
• Rosas falsas con tallos y hojas.

Preparación

Taladra un agujero en el fondo de cada molde de muffin.

Coloca el molde encima de una bandeja para horno, donde caerá la grasa que se desprenda al cocer el tocino.

Haz los capullos con el tocino crudo extendiendo una lonja, en una superficie limpia, y enrollándolo.

Coloca cada rollo en cada uno de los moldes hasta que lo hayas llenado.

Cocina el tocino en un horno a 190°C por aproximadamente 30-40 minutos, hasta que esté dorado.

Mientras se cuece, quita la parte de la flor de las rosas falsas, jalando hacia atrás el respaldo verde de cada una, y sepáralas en partes individuales.

Coloca de nuevo en el tallo la parte verde que rodeaba la flor falsa, empujándola hacia abajo. Si la parte verde se cae y no es posible recolocarla (puede pasar), puedes usar cinta adhesiva verde de jardinería.

Pega un palillo de madera a cada tallo, para que el mismo sea lo suficientemente fuerte para sostener cada rosa de tocino.

Arregla los tallos en una base o dentro de una caja decorativa, florero, jarrón o donde quieras ubicar las rosas. Puedes usar papel pergamino para forrar el interior de donde decidas ponerlas, para que cualquier resto de grasa sea absorbido.

Una vez que los capullos estén cocidos y fríos, deslízalos en los tallos.

Y ya lo tienes, ¡un magnífico ramo de rosas de crujiente y rico tocino!

Puedes usarlo como centro de mesa en cualquier ocasión, regalárselo a un amigo, a tu pareja, a algún familiar, a algún compañero de trabajo, etcétera, y sorprender con creatividad y buen gusto.

Si sucede que alguno de tus invitados o familiares, o la persona a la que quieres regalarle el ramo no come carne, no te preocupes ¡tenemos la solución! En vez de usar tocino, emplea tocino para veganos, hecho de vegetales.

E aquí también unos consejos que te serán muy útiles:

• Procura dañar y/o ensuciar menos tu molde usando moldes de papel para muffins dentro del molde metálico. Para no tener que quitar la grasa de forma manual mientras se cocinan, puedes hacerles en el fondo un agujero un poco más chico que el del molde metálico.
• Puedes emplear los capullos de rosas dentro de moldes de velas para hacer rosas flotantes.
• Como esto es comestible, maneja las rosas con mucho cuidado, con las manos siempre limpias y procurando que las superficies donde las dejes o acomodes estén desinfectadas.
• Si no van a comerlas, refrigéralas hasta un rato antes de preparar la mesa, para evitar contaminación y exposición.

Taco de Masa de Tocino -

No, no es una receta más donde el tocino es parte del relleno, así que si esperabas verlo troceado y cocido, dentro de una tortilla de maíz junto a los demás ingredientes, esta no es tu receta.

En esta ocasión, el tocino hará de masa, tal como se lo ve en la imagen de arriba. ¿No se te antoja? ¿No piensas en lo rico que sabrán unas verduras y queso fundido dentro de estas lonjas de tocino cocidas?

Es fácil, rápido y limpio en la manera de cocinarse. Lo único que necesitas en una fuente y papel aluminio. Si ya tienes todo, ¡pongamos manos a la obra!

Pon el papel aluminio sobre la fuente o bandeja que vayas a utilizar para cocinar el tocino.

Precalienta el horno a 190°C.

Coloca el tocino en el papel aluminio formando una red con las lonjas, intercalándola como si las entretejieras tal como se ve en la imagen de la derecha.

Déjalas cocer hasta que estén listas, crujientes pero flexibles.

Y ahí las tienes, tus tortillas de tocino para rellenar y comer unos riquísimos tacos, ya sea en el desayuno, en la merienda, como tentempié o las puedes hacer de un tamaño pequeño para usar como bocadillos en las entradas a tus comidas.

Si eres vegano o vegetariano, o algún conocido tuyo lo es, simplemente puedes usar tocino vegano en lugar del tocino de carne, así no te perderás la oportunidad de usar esta buenísima y práctica receta.

Como siempre digo, esta es la idea que te brindo, pero en vez de hacer tacos, las puedes usar como panqueques para canelones o para comer con algún dulce o mermelada, también como reemplazo de pan para hacer sándwich o acompañar tus cenas referidas. ¿Te atreves a probar esta receta? ¡No olvides comentar cómo te fue!

Hamburguesas con Tocino - También para veganos

Ahora que se acercan las fechas de más calor, unas hamburguesas son un platillo perfecto para acompañar con una ensalada ligera o con los vegetales dispuestos para ser agregados a gusto de cada comensal. Y como nos gusta ofrecerte variedad para que experimentes, no sólo te dejamos la receta para tus hamburguesas caseras, sino que además vamos a agregarle tocino.

¡Buenísimas! ¿O me vas a decir que no?

Ingredientes

• 1Kg de carne picada
• 12 lonjas de tocino
• 1 huevo
• 6 fetas del queso que prefieras
• 6 panes para hamburguesa
• Sal, pimienta y aceite c/n

Preparación

Precalienta el fuego de la parrilla, el horno o la plancha.

En un bol batir el huevo y añadir la carne picada.

Condimentar y salpimentar a gusto.

Mezclar los ingredientes hasta que veas que se han integrado.

Dividir la carne en 6 porciones iguales y, con las manos húmedas, formar las hamburguesas del tamaño que gustes.

Sazonar ambos lados con más sal y pimienta.

Cocinar las hamburguesas varios minutos por ambos lados y, uno poco antes de que estén listas, poner sobre ellas la feta de queso para que se derrita.

Cocer el tocino hasta que esté crujiente, para luego colocarlo sobre papel absorbente.

Armar las hamburguesas poniendo la carne sobre el pan, luego las verduras que gustes (cebolla, tomate, morrón, lechuga, etcétera), el tocino y finalmente el aderezo, que puede ser cualquiera que tengas y te guste o un aderezo casero.


Si quieres hacer la versión vegana de esta receta, es simple: cambia el tocino de carne por tocino vegano y las hamburguesas de carne por unas hamburguesas o medallones de soja o semillas que más te guste. Por supuesto, elimina de tu lista el queso si eres vegano y cámbialo por por un queso vegano (hay gran variedad de ellos hoy día) o, si no tienes acceso a ninguno de ellos, puedes usar tofu en fetas.

Ensalada César con Tocino Crocante -

El tocino no sirve sólo para los desayunos con huevo, los sándwiches y los bocadillos donde se lo cuece enrollado a otro ingrediente, sino que además puede incluirse en ensaladas, como la Ensalada César de la que hoy les dejo la receta.

Ingredientes

• 180gr de tocino ahumado en lonjas de 1cm de grosor
• 1Kg de tomates cherry
• 2 plantas de lechuga romana (o la que prefieras)
• 1 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• 8 filetes de anchoas (opcional)
• 2 cucharaditas de mostaza
• Jugo de limón
• Aceite c/n
• Vnagre c/n
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar el tocino en cubos pequeños.

Freírlos en una sartén a fuego medio, hasta que se doren y estén crujientes.

Retirarlos de la sartén y colocarlos en papel de cocina absorbente o papel gris de fiambre.

Colocar los tomates en una bandeja para horno y rociarlos con aceite de oliva. Salpimentarlos a gusto y hornearlos a 200°C hasta que estén suaves (15-20 minutos aproximadamente).

Lavar y secar las hojas de lechuga.

Cortar las hojas en trozos de 4-5cm  y colocarlas en un bol grande.

Para el aderezo, en otro bol colocar un poco de aceite y vinagre como base.

Añadir los dientes de ajo previamente picados, la mostaza, los filetes de anchoa bien picados (si decidiste implementarlos), el jugo de limón y salpimentar a gusto. 

Ir añadiendo más aceite hasta que tenga la consistencia que desees.
Añadir un poco más de vinagre si hace falta y sumarle el aceite de oliva a gusto.

Agregar 1/2 taza de queso parmesano y batir un poco más.

Mezclar el aderezo con las hojas de lechuga troceadas.

Añadir 1 taza de queso parmesano y mezclar bien.

Esparcir por encima los tomates asados y el tocino crocante.

Así ya tienes tu Ensalada César con Tocino Crocante lista para llevar a la mesa y deleitar a los comensales, ya sea para acompañar un platillo fuerte de carne, unas pastas, unos sándwiches, para mezclar con arroz o para picar junto con pan y unos deliciosos fiambres.

Si quieres hacer la versión vegana, sustituye el tocino de carne por tocino vegano, y el queso por un queso tipo parmesano vegano. Si no puedes conseguir el queso, usa tofu desmenuzado o levadura de cerveza.

Tequeños de Queso y Tocino con Palta

Si hay algo que se aprende cuando se tiene una familia grande a la que cocinarle, es a ser lo más práctico que se pueda. Está bien hacer platillos más complejos y con mayor costo de tiempo de vez en cuando, pero cuando se trabaja, se está cansado, se tienen muchas cosas que hacer o simplemente no hay ganas, justamente esos son los tipos de platos que menos se quieren preparar.

Los tequeños son una bocata típica y MUY importante de Venezuela. No hay fiesta o celebración en la que no estén presentes, la cual no empieza verdaderamente hasta que son servidos. Es más, se dice que la calidad de la comida de un evento se evalúa en base a estos bastones de masa rellenos de queso.

Y te los presento porque son fáciles de hacer, rápidos, riquísimos y perfectos para picar, para las entradas o para formular junto con alguna ensalada, pasta o carne rápida una buena cena. A los niños les encantan y a los adultos también. Pueden servirse cuando tienes amigos que vienen a visitarte y para cualquier evento que hagas.

Así que... ¿qué estás esperando?


Ingredientes

• Masa watán
• Queso mozzarella en lonjas
• Tocino ahumado en lonjas
• 1 yema de huevo batida
• 2 paltas maduras
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate
• 1/2 morrón rojo
• 1 cucharadita de perejil bien picado
• Sal y limón c/n

Preparación

Para los tequeños, tomar una masa de watán y colocar en medio una tira de mozzarella y otra de tocino, procurando que sean del tamaño justo para que la masa no se rompa durante la fritura.
Cerrar cada tequeño como envolviendo el relleno y pincelar cada extremo con el huevo batido.
Freírlos en aceite caliente hasta que estén dotados.
Colocarlos sobre papel de cocina absorbente (servilleta) o papel gris de fiambre.

Para el guacamole, picar bien la cebolla, el tomate, el medio morrón y el perejil.
Abrir las paltas al medio, quitar el carozo y extraer la pulpa para hacerla puré.
Colocar todos los ingredientes en un bol, agregar jugo de limón y sal a gusto.


¡Y listo! Ya tienes unos riquísimos tequeños con una práctica y gustosa salsa guacamole. Si no te gusta la palta (o el guacamole) tenemos varias opciones más para que escojas la que más te parezca. Además, si no consigues masa watán o no puedes hacerla, puedes usar pascualinas y cortarlas en la medida necesaria o tapas para empanadas cuadradas.

Para hacer la versión vegana, usa tocino vegano y un queso tipo mozzarella vegano. Si no consigues el queso, te diría que puede reemplazarse, pero no serían entonces unos auténticos tequeños. También, procura usar una masa sin huevo, ya que la masa watán los usa en su preparación.

Salchichas Envueltas en Tocino

Esta botana de salchichas envueltas en tocino es una delicia... ¡y una realmente fácil de preparar! Tanto así, que podrás agasajar de forma práctica a cualquier invitado inesperado. Sólo lleva tres elementos y no tardas más de 30 minutos en hacerla. ¿No te da curiosidad saber qué tanto van a disfrutar estos bocados los comensales?

Ingredientes

• 450gr de tocino
• 390gr de salchichas de cóctel
• 3/4 taza de azúcar morena

Preparación

Precalentar el horno a 160°C.
Enrollar cada salchicha de cóctel con una lonja de tocino y ponerlas en una bandeja.
En caso de que sea necesario, usar un escarbadientes para sostener el tocino en su lugar.
Espolvorear el azúcar uniformemente sobre todas las salchichas.
Hornear por aproximadamente 40 minutos.


Si no encuentras salchichas de cóctel, puedes usar cualquier otra que prefieras y cortarla en bocados antes de enrollarlas o dejarlas tal cual, como en la imagen de arriba. Recuerda servirla con alguna salsa aderezo o dip de queso, ¡y a disfrutar del bocadillo!

Y para hacer la versión vegana, simplemente debes usar tocino vegano y salchichas veganas, como pueden ser unas de gluten de trigo y soja, o de tofu, o de tofu y avena, y así puedes encontrarte muchas recetas muy fáciles para hacerlas si no las consigues en las tiendas.