Salsa Crema de Berenjenas

Otra vez vamos a recorrer el mundo para tener en la heladera una deliciosa salsa que nos pueda llegar a salvar de un apuro, como el que representan visitas inesperadas, levantarse tarde y no llegar a ir de compras o simplemente que se te antoje algo más allá de lo que comúnmente se tiene.

Por eso, esta vez traigo la receta de Babba Ghanoush, una crema libanesa que se puede preparar de a una porción y tenerla guardada en un envase hermético. Las comidas árabes siempre son deliciosas, fáciles de preparar y pueden durar semanas antes de echarse a perder.

He aquí la receta de esta maravillosa crema de berenjenas asadas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 2-3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de tahini (crema de ajinjolí)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva c/n
• Sal, pimienta y pimentón c/n

Preparación

Lavar las berenjenas.

Cortar los tallos y colocarlas en una sartén o plancha al fuego, sin agua ni aceite.

Asarlas para darle el sabor ahumado característico de esta crema.

Cuando la piel se vaya tostando y volviendo negra, voltearlas y seguir cociéndolas un poco más.

Retirar las berenjenas cuando se noten totalmente quemadas.

Despegar la piel con cuidado.

Volverlas puré con un pisapapa o tenedor, o bien procesarlas.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el comino.

Agregar más aceite de oliva de ser necesario.

Probar la mezcla y salpimentarla a gusto.

Servir con un chorrito de aceite de oliva encima y espolvorear suavemente un poco de pimentón.

Esta crema es perfecta para untarla sobre Pan Pita (pan árabe), un pan plano muy famoso y consumido en Medio Oriente, que fácilmente puede hacerse casero.

Nota: hay quienes procesan todo en una licuadora, pero su consistencia queda mucho menos grumosa de lo que debería ser. Si no se quiere picar y mezclar a mano, usar una procesadora.

Ojalá la disfruten tanto como yo, que amo las berenjenas. 
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Hummus de Frijoles Blancos y Berenjena Asada

Aún se consiguen muy bonitas berenjenas por acá, grandes y ricas, por lo que es una buena opción pensar en ellas para los comidas y/o los tentempiés, así como para desayunos y meriendas. Y no hay que olvidar que son excelentes compañeras para el bienestar del cuerpo y una óptima salud.

Entre sus propiedades, por cada 100gr de ella se obtiene:

• Una hidratación natural única, ya que es más del 92% de agua su composición.
• Pocas grasas, dado que no supera el 0.2%
• Alrededor de un 6% de hidratos de carbono.
• 1% de proteínas.
• Minerales tales como magnesio, potasio y fósforo, así como cobre, zinc, calcio y hierro.
• Complejos vitamínicos de A, B9 y C, además de otras del grupo B y E.

Por eso es que de sus beneficios se obtiene su propiedad antioxidante, protección de la piel, retraso del envejecimiento, mejoramiento en la cicatrización, refuerzo del sistema inmunológico, favorecimiento de la salud general, protección de las membranas celulares, es buena para el cerebro, protección contra células cancerígenas, bueno para los diabéticos ya que mantiene bajos los niveles de azúcar, alivia quemaduras en la piel, su aceite ayuda con el reuma y favorece la circulación, estimula la función renal, su contenido en fibra mejore el sistema y tráfico digestivo y ayuda a perder peso, entre otras cosas.

¿Ahora sí te motiva ir a por unas ricas, grandes y brillantes berenjenas? No importa si son moradas, blancas, veteadas, morada roja o amarilla, todas son iguales en su composición.

Ingredientes

• 500gr de berenjenas
• 50gr de frijoles cannelini
• 1 diente de ajo grande
• 1 pepino
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de perejil fresco picado finamente
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida c/n

Preparación

Precalentar el horno a 230°.

En una fuente colocar las berenjenas ya lavadas y con el tallo cortado, cortadas a lo ancho en rodajas de 3-4 centímetros.

Rociarlas con el aceite de oliva y salpimentarlas a gusto.

Hornear durante 20-25 minutos, hasta que se doren, y luego dejarlas enfriar.

Procesar los frijoles con el perejil, el ajo, el zumo de limón y 1/3 taza de aceite de oliva.

Salpimentar a gusto.

Añadir las berenjenas y procesar hasta tener una mezcla cremosa.

Cortar el pepino en rodajas de 1/2 centímetro y servir el hummus con las mismas encima.

Nota: personalmente, me gusta más hacer puré las berenjenas en un bol y agregarle la mezcla procesada, para que quede más granulosa, pero de igual forma les pongo la receta original, ya que sí o sí hay que usar la procesadora.

Espero que les haya gustado esta receta. Muy buena para acompañar platillos de carne y pastas, así como para untar en tostadas aún tibias...

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Salsa Guacamole con Maíz Carbonizado

Las receta del Guacamole es muy conocida en muchísimos de los países, sobre todo gracias a la fuente de difusión de información que es internet, así que la que traigo es una versión un poquito diferente de la original.

¿Que dicen? ¿La van a probar?

Ingredientes

• 2 mazorcas de maíz
• 2 paltas maduras
• 1 chile serrano
• 1 cebolla morada
• 1 limón exprimido
• 1/4 taza de perejir picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

Pelar las mazorcas de maíz.

Sumergir las mazorcas en agua.

Colocarlas directamente sobre la parrilla durante 15 minutos.

Retirar de la parrilla y quitar las cáscaras que queden.

Desgranar la mazorca y reservar los granos.

Cortar las paltas al medio, quitarles el carozo y pelarlas.

En un bol hacerlas puré con un pisapapa o un tenedor y añadirles el zumo de limón.

Picar finamente el chile serrano y la cebolla.

Añadir los granos de maíz, el chile, la cebolla, el perejil, el aceite y salpimentar a gusto.

Una crema de aguacate realmente deliciosa para variarla un poco... 
¿O me vas a decir que no?

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Manteca de Ajo y Hierbas

Prepara esta exquisita manteca de ajo y hierbas para servir en la mesa acompañada de panes recién horneados, ya sea como desayuno o merienda, así como acompañar una tabla de quesos o una entrada. También puede serte de mucha ayuda cuando quieras picar algo y no tengas nada en la heladera para ponerle a tus panes o galletas.

Su sabor es delicioso y además sirve para acompañar pastas, vegetales grillados, carnes y mariscos. Una preparación simple que deleitará sin dudas a tus comensales.

Ingredientes

• 1 taza de manteca
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharada de orégano fresco picado

Preparación

Precalentar el horno a temperatura alta.

Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, envolverla en papel aluminio y colocarla en una placa para horno.

Llevar a cocinar durante 40 minutos.

Retirar del horno, descartar el papel aluminio y dejar enfriar.

Cuando el ajo de haya enfriado, quitar los dientes de la cabeza oprimiendo sus bases con los dedos.

Picarlos muy finamente.

En una olla derretir la manteca.

Añadir el ajo y las hierbas y remover bien.

Dejar enfriar para que vaya tomando consistencia.

Ya a temperatura ambiente puede servirse como una crema o llevarla a la heladera para que endurezca completamente.

Conservar en un recipiente hermético.

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Crema Picante de Queso y Rábanos

Los aderezos son espectaculares, pues sirven para saborizar cualquier tipo de comida. Particularmente, los aderezos picantes ofrecen un dejo muy difícil de resistir, ¡perfecto para todo tipo de carnes!

Como se espera de alguien como yo que adora la carne, los quesos y lo picante, esta receta es un riquísimo dip para dar vida a las comidas que menos uno se imagina. Este es un aderezo picante de queso y rábanos muy rico, el complemento perfecto para unas pastas, pollo, pavo o incluso una simple rebanada de pan.

¿Empezamos ya?

Ingredientes

• 110gr de queso cheddar
• 110gr de rábano blanco
• 1 taza de mayonesa casera
• 1 diente de ajo asado
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Triturar el queso cheddar lo más que se pueda a mano o procesarlo.

Picar bien fino el diente de ajo y el rábano blanco.

Añadir las verduras a la mayonesa, junto con la pimienta y la sal a gusto.

Agregar el queso cheddar a la mayonesa.

Mezclarlo todo a mano o procesarlo y buscar una crema más homogénea y consistente.

¡Una maravilla de resultado! Saboréalo con una rebanada de pan blanco y disfruta de la magnífica combinación de queso y rábanos. ¿Te vas a perder esta receta?

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Salsa de Alcachofa y Espinaca

¿Quieres preparar algo sabroso y saludable para untar en galletas y panes? Pues nada como una receta bien vegetal a base de alcachofa y espinaca. Muy nutritiva, podrás usarla en meriendas familiares o en cualquier otro evento casero. No lleva muchos ingredientes y se tarda pocos minutos.

¿Preparados? ¿En sus marcas? ¡Pues vamos!

Ingredientes

• 250gr de espinaca fresca
• 250gr de cogollo de alcachofa
• 1 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de mayonesa (si es casera, mejor)
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de manteca
• Pimienta negra molida c/n

Preparación

Colocar una cucharada de manteca en una sartén a fuego moderado y saltear las espinacas durante 2-3 minutos.

Cuando se enfríen, pasarlas a la procesadora.

Incorporar la otra cucharada de manteca, las alcachofas, la mayonesa, la crema de leche, la pimienta negra molida y el ajo machacado en la procesadora.

Procesar los ingredientes hasta tener un puré cremoso.

Colocar esta crema en un tazón de vidrio refractario o en una fuente y cubrir con el queso parmesano.

Hornear a 180° durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

Esta deliciosa salsa es apropiada para desayunos y meriendas. Prueba a ver qué tal de resulta, que a mí me ha encantado.

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Salsa de Queso Parmesano

Los dips de queso son una gran opción para ofrecer como aperitivo para juntar con panecillos o galletas, antes de una cena, a colación a media tarde o incluso como sobremesa junto con unas frutas cubeteadas.

La receta de hoy es para preparar una deliciosa y cremosa salsa de Queso Parmesano. ¡Es muy sencilla y puedes conservarla durante semanas en tu heladera! Pruébala y verás el nivel de su exquisitez.

Ingredientes

• 150gr de queso parmesano
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 cebolla de verdeo
• Ralladura de limón, ají molido, orégano, romero y otras hierbas aromáticas secas a elección c/n

Preparación

Rallar finamente el queso parmesano.

Mezclar el queso con el aceite de oliva y el vino en una bol, revolviendo suavemente hasta integrar bien los ingredientes.

Guardarlo en la heladera (puede almacenarse hasta dos semanas).

Al servirlo, añadir la cebolla de verdeo picada bien fina, junto con la ralladura de limón, una pizca de ají molido y las hierbas secas a tu gusto, para saborizar y aromatizar.

Sirve este dip con galletas suaves, tostadas, chips o pancitos recién horneados para acompañar. Te sugiero que pruebes con unos panes anudados de ajo y albahaca o unos riquísimos bollitos de hierbas.

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Crema de Quesos

Hacer una crema de quesos es una de las cosas más fáciles en la cocina, sobre todo a la hora de salvar una cena con una rica salsa o renovar un viejo y aburrido platillo como unos fideos con manteca, la pasta de los domingos y una plato de arroz en los días de mucho calor.

Es ideal, además, para combinar con dips saborizados, ya sea de verduras, de frutas o hasta de frutos secos. Tan práctica y deliciosa, ¡no dejarás de sorprender!

Ingredientes

• 1 taza de queso crema ablandado
• 1 taza de crema de leche o queso mascarpone
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Batir el queso crema, la crema de leche (o mascarpone) y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la esencia de vainilla y mezclar de nuevo.

Dejar enfriar y usarla como base para mezclar con el dip que se prefiera, teniendo en cuenta que quedará una salsa aderezo de sabor más suave, cremoso y láctico.

Aquí te dejo algunas opciones:

• Dip de Almendras

Añadir tres cucharadas de almendras finamente picadas, junto con 1 y 1/2 cucharada de licor de almendras.

Adornar con una cucharada más de almendras picadas en la superficie.

• Dip de Frambuesas

Añadir 1 taza de puré de frambuesas apenas endulzadas.

• Dip de Limón

Añadir 1/2 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de azúcar más.

Notas:

1. En vez de queso crema, puedes fundir un queso de tu preferencia. Si éste es de pasta semi-dura o dura, puedes añadir manteca o crema al fundirlo, así como batir la crema de leche aparte y luego unirla, para que no se corte con la alta temperatura del queso fundido.
2. Servir la salsa fría.
3. Se puede usar muy bien como sobre mesa, por lo que es una muy buena idea acompañarla de frutas variadas y cortadas en trozos, como bananas, uvas, kiwis, manzanas, piña, frambuesas o palta, entre otras.

Espero que te haya gustado mucho esta receta. ¡No olvides comentar y compartir!

¡Mayonesa Para Todos los Gustos!

La mayonesa es una salsa fría reconocida mundialmente, compuesta básicamente por huevo y casi un 80% de aceite vegetal, acompañado por jugo de limón -o vinagre- y sal. Aporta muchas grasas y proteínas.

Su origen no tiene una datación exacta, pues son muchos quienes se han atribuido el descubrimiento de esta salsa tan exitosa. Una de las principales teorías cuenta que se descubrió en el siglo XVIII, cuando la Isla de Menosca fue invadida en el año 176, y en la celebración de la victoria les sirvieron una salsa muy similar a la actual mayonesa.

La mayonesa tiene mucho éxito en las comidas y no hay mucha gente a la que no le guste, aunque su inconveniente es su alto contenido calórico, especialmente las que se compran hechas industrialmente. Por eso, es más aconsejable usar mayonesa casera, por lo que te traigo el día de hoy varias recetas de salsa mayonesa para que hagas la que más gustes, así comerás más saludable, sorprenderás a los comensales y tus comidas tendrán un toque más gourmet.

Y si bien, como ya comenté, sus bases son yema de huevo, aceite, jugo de limón -o vinagre- y sal, se pueden hacer muchas variaciones en su preparación como, por ejemplo, usarse cualquier tipo de aceite, ya sea de girasol, de maíz, híbrido de varias semilla y hasta de oliva en cualquier graduación. Incluso puedes mezclar varios aceites para darle tu propio sabor.

También, usar los huevos enteros o sólo la yema va a tu preferencia. Algunos te dirán que es mejor sólo la yema, otros que es fácil hacer la mayonesa con los huevos enteros... ¡así que prueba sin culpa! Y si te queda muy espesa para tu gusto, puedes aligerarla con agua, leche u otros líquidos. 

Puedes optar por usar una batidora eléctrica o batir a mano. En todos caso, lo único que debe preocuparte es que los ingredientes siempre estén a temperatura ambiente o es posible que se te corte y no cuaje.

Ten en cuenta las precauciones de higiene al elaborar un aderezo que no se cuece como este:

• Procura que no caiga ni un trocito de cáscara en la mezcla.
• Desechar los huevos sucios por fuera.
• Elaborarla sólo para usarla inmediatamente.
• En caso de conservarla, hacerlo en un recipiente de vidrio bien cubierto y en la heladera, no por más de 3-4 días.
• La AESAN recomienda que se añada ácidos a la mayonesa, como el limón o el vinagre.
• Usar utensilios limpios y maniobrar adecuadamente.

Ahora que ya tienes la información adecuada para hacer una salsa mayonesa sin peligro para la salud, te dejo estas sencillas y fabulosas recetas:

• Mayonesa de Huevo
• Mayonesa sin Huevo (light)
• Mayonesa para veganos (veganesa)

¡Con estas tres recetas básicas, no dudes en explorar el mundo culinario haciendo tus propias variantes! Y si te ha gustado, ¡recuerda comentar y compartir!

Mayonesa para Veganos - Veganesa

Esta mayonesa, conocida como Veganesa, Soyanesa o como la otra Mayonesa Light o sin huevo, es una versión excelente y muy rica para aquellas personas que se han introducido en el veganismo y quieren disfrutar de este perfecto y compatible condimento.

Ingredientes

• 1/2 taza de leche de soja
• Una taza de aceite
• Zumo de limón y sal c/n
• Ajo c/n (opcional)

Preparación

En un bol estrecho y alto, verter la leche de soja.

Inclinando el recipiente, echar en aceite de a poco para que éste caiga por el lateral y quede arriba de la leche.

Llevar la batidora hasta el fondo del bol y comenzar a batir sin moverla del sitio.

Una vez espece la leche en el fondo, elevar de a poco la batidora para que la mezcla vaya emulsionando.

Cuando ya esté el aceite y la leche mezclados, añadir el zumo de limón y la sal.

Hecha el ajo bien picado.

Continuar batiendo un poco más hasta que todos lo ingredientes se integren perfectamente.

¡Y ya tienes lista la mayonesa de soja para disfrutarla en tus comidas!

Notas:

• En esta receta también puede usarse vinagre, pero no suele quedar igual de bien en sabor por lo que recomiendo usar el zumo de limón.
• Se le puede dar otros colores y sabores suaves añadiendo ciertas verduras, como remolacha cocida (rosa), zanahoria cocida (naranja), mostaza (amarillo verdoso), aguacate/palta (verde) y así según el color que se quiera y la preferencia del sabor.
• En vez de leche de soja, puede usarse otras leches de origen vegetal.

¡Ahora sí, espero que disfruten mucho con esta receta! ¡Recuerden comentar y compartir!

Mayonesa sin Huevo

También conocida como mayonesa light o lactonesa, la mayonesa sin huevo es excelente para las personas que, por cuestiones de salud o dieta, no pueden o quieren consumir huevo o gluten. Es igual de rápida y fácil y no lleva más elementos que la mayonesa de huevo.

Ingredientes

• Media taza de leche entera
• Una taza de aceite de girasol
• Zumo de limón y sal c/n

Preparación

Verter la leche en un bol donde quepa la batidora que tengas.
Inclinar un poco el bol y añadir el aceite para que el mismo caiga por un lateral del recipiente y flote sobre la leche.
Añadir una pizca de sal.
Colocar la batidora hasta el fondo.
Batir sin mover a batidora del fondo del bol. La mayonesa comenzará a emulsionar.
Cuando el fondo se sienta que se ha espesado, comenzar a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
Añadir el vinagre o el zumo de limón.
Batir más energéticamente.
Una vez que la mezcla esté espesa y homogénea, la mayonesa estará lista para disfrutarse.


Notas:

• Como notarás, esta mayonesa es de un color más blanquecino porque no posee huevo ni aceite de oliva. Si quieres, puedes optar por añadir un colorante de alimentos para darle color a la lactonesa. ¡Con sólo una pizca basta para darle un bonito y amarillento aspecto totalmente casero!
• Otro punto a tener en cuenta es que en la mayonesa sin huevo se usa el doble de aceite que leche, así que siempre que quieras hacer más, fíjate de mantener las proporciones 2:1
• Para hacerla más espesa, debes añadir más aceite a la mezcla. Para que salga más ligera, se debe agregar más leche.
• Si vas a modificar las cantidades, lo mejor es primero prepararla tal cual la receta y luego añadir más del ingrediente que creas necesario.
• Si se te corta la lactonesa, debes separar un poco de la mezcla y ponerla en otro bol limpio, agregar aceite y mezclar. Cuando emulsione, agregas el resto de la lactonesa cortada y sigues batiendo.
• Con estas cantidades de ingredientes, salen entre 350 y 375 gramos.
• Trata de no pasarte ni con el aceite o limón, ni con la sal. Para eso, ve añadiéndolos de a poco.
• Esta mayonesa es %100 libre de gluten. Si usas una leche 'especial' lo mejor es asegurarse de que no tenga un aditivo que contenga gluten.

Ahora sí, esperamos que disfruten mucho de esta receta. ¡No olviden comentar y compartir!

Mayonesa de Huevo

Te presento, sin mucho preámbulo, la receta para hacer la clásica y riquísima salsa mayonesa casera. Fácil, rápida, económica, sabrosa y a tu gusto, no necesitas ser experto en la cocina para poder prepararla, pero sí te recomiendo que prestes atención a la receta para que te salga perfecta y no se te corte.

Ingredientes

• 1 huevo fresco
• 250cc de aceite de girasol
• Zumo de limón y sal c/n

Preparación

Romper y colocar el huevo dentro de un recipiente, en el cual tiene que entrar la batidora que tengas.

Batir el huevo un poco a velocidad baja.

Echar de a poco el aceite mientras se sigue batiendo al mínimo. No lo hagas de una, es importante que se vaya integrando lentamente.

Una vez la mezcla sea homogénea, se añade unas cucharadas de jugo de limón y sal a gusto.

Seguir batiendo hasta que vuelva a quedar todo mezclado y se observe que queda una salsa espesa y de color característico.


Llévala a la heladera para que se enfríe, sobre todo si no se va a consumir inmediatamente. Y recuerda que, como es totalmente casera, deberá ser consumida en los siguientes dos días como máximo. ¿Qué esperas para agasajar a tus comensales con una salsa mayonesa fresca?

Ensalada César con Tocino Crocante -

El tocino no sirve sólo para los desayunos con huevo, los sándwiches y los bocadillos donde se lo cuece enrollado a otro ingrediente, sino que además puede incluirse en ensaladas, como la Ensalada César de la que hoy les dejo la receta.

Ingredientes

• 180gr de tocino ahumado en lonjas de 1cm de grosor
• 1Kg de tomates cherry
• 2 plantas de lechuga romana (o la que prefieras)
• 1 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• 8 filetes de anchoas (opcional)
• 2 cucharaditas de mostaza
• Jugo de limón
• Aceite c/n
• Vnagre c/n
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar el tocino en cubos pequeños.

Freírlos en una sartén a fuego medio, hasta que se doren y estén crujientes.

Retirarlos de la sartén y colocarlos en papel de cocina absorbente o papel gris de fiambre.

Colocar los tomates en una bandeja para horno y rociarlos con aceite de oliva. Salpimentarlos a gusto y hornearlos a 200°C hasta que estén suaves (15-20 minutos aproximadamente).

Lavar y secar las hojas de lechuga.

Cortar las hojas en trozos de 4-5cm  y colocarlas en un bol grande.

Para el aderezo, en otro bol colocar un poco de aceite y vinagre como base.

Añadir los dientes de ajo previamente picados, la mostaza, los filetes de anchoa bien picados (si decidiste implementarlos), el jugo de limón y salpimentar a gusto. 

Ir añadiendo más aceite hasta que tenga la consistencia que desees.
Añadir un poco más de vinagre si hace falta y sumarle el aceite de oliva a gusto.

Agregar 1/2 taza de queso parmesano y batir un poco más.

Mezclar el aderezo con las hojas de lechuga troceadas.

Añadir 1 taza de queso parmesano y mezclar bien.

Esparcir por encima los tomates asados y el tocino crocante.

Así ya tienes tu Ensalada César con Tocino Crocante lista para llevar a la mesa y deleitar a los comensales, ya sea para acompañar un platillo fuerte de carne, unas pastas, unos sándwiches, para mezclar con arroz o para picar junto con pan y unos deliciosos fiambres.

Si quieres hacer la versión vegana, sustituye el tocino de carne por tocino vegano, y el queso por un queso tipo parmesano vegano. Si no puedes conseguir el queso, usa tofu desmenuzado o levadura de cerveza.

Salsa Chutney de Cebollas Amarillas

Las cebollas amarillas son una variedad de otoño-invierno española, cuya temporada va desde el mes de septiembre al de marzo. Posee un sabor bastante dulzón, por lo que puede ser utilizada para diferentes platillos en los que quizá no quedaría tan bien una cebolla común (o una morada) si no se la sabe cocinar bien.

Sí, una de esas recetas dulces en las que uno no se imaginaría una cebolla es justamente esta: el chutney de cebollas amarillas, ideal para acompañar carnes rojas o pollo, pero que se puede comer con lo que se desee.

Esta cebolla es una excelente fuente de Vitaminas A y C, que ayudan a prevenir infecciones respiratorias, fortalecer la vista y ayudar a mantener sano el tracto gastrointestinal, algo muy necesario cuando se acercan las fiestas y todos queremos comer a montones las delicias de navidad y año nuevo.

Además, su contenido de Potasio es alto, el cual ayuda a limpiar el cuerpo por su cualidad diurética, así como evita que se den esos horribles y dolorosos calambres musculares.

Así que si te encuentras con una buena oferta de cebollas amarillas pero piensas seguir caminando de largo porque no se te ocurre cómo podrías prepararlas, ¡aquí te dejo esta deliciosa receta!

Ingredientes:

• 3 cebollas amarillas grandes.
• 2 hojas de laurel
• 1/2 barra de manteca
• 100gr de azúcar
• 50gr de pasas
• 70mgr de vinagre balsámico
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar las cebollas finamente en juliana.

En una sartén, saltearlas con el laurel y el azúcar hasta que la cebolla esté transparente (caramelizada).

Agregar el vinagre, la sal y las pasas.

Salpimentar a gusto.

Dejar que la mezcla se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Retirar la mezcla del fuego cuando ésta alcanse una consistencia similar a la de la mermelada.

Este chutney es ideal para acompañar carnes rojas, pollo o para usarlo con carnes frías. El sabor es dulzón y es perfecto para contrarrestar un queso fuerte, ya sea añejo, azul, picante o salado. También va de la mano con gran variedad de verduras, como el morrón.

Y, por supuesto, se puede usar de la manera que más gustes, como para aderezar un sándwich, una hamburguesa, un pancho, una milanesa, unas costillitas de cerdo al horno, unos bifes a la plancha, unas papas fritas y más. No olvides servirlo para acompañar una tabla de quesos, una picada o, simplemente, a modo de merienda con queso y pan.

¡Fíjate lo fácil que es y lo deliciosa que queda!

Salsa de Espinaca

Sin lugar a dudas, una salsa que puede ser deliciosa y perfecta para complementar un aperitivo y, a la vez, sorprender a todos, es una Salsa de Espinaca. Hazte la idea de unas tostadas, unas galletas, unos nachos e incluso unos bocados picantes de huevo, con esta salsa por encima.

¡No lleva nada más que unos escasos minutos hacerla!

Ingredientes:

• 300gr de espinaca picada
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de perejil
• 3 cebollas verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar la espinaca en un bol y llevarla al microondas durante aproximadamente tres minutos.

Escurrir la espinaca y retirar todo el agua que puede haber quedado en el bol.

En la licuadora colocar todos los ingredientes, empezando por los más húmedos para que el licuando sea más fácil de hacer.

Licuar hasta que quede una mezcla suave, cremosa y muy homogénea.

Probar el contenido y salpimentar de ser necesario.

Dejar reposar en la heladera por dos días antes de consumir.

¿No se te antojó usar esta salsa para acompañar unas bolitas de queso y nuez? ¿Unas tostadas recién hechas y aún tibias? ¿Y qué me dices de una picada?

Salsa de Pepinillos Dulces

Seguramente muchos se hayan maravillado con la receta de la Salsa de Big Mac para hacer en sus hogares. Sin embargo, hay más salsas que descubrir, como la Salsa de Pepinillos Dulces, cuya receta les permitirá prepararla en sus hogares y disfrutarlas para añadirla a cualquier platillo y aderezar hamburguesas, panchos y sándwiches.

Inclusive, pueden añadir esta salsa a otra, como la Salsa de la Big Mac, la Salsa Golf Especial, la Salsa de Mostaza Especiada y muchas más.

Ingredientes:

• 4 taza de pepinillos picados
• 3 1/2 tazas de azúcar
• 2 tazas de vinagre de sidra
• 1 taza de cebollas picadas
• 1 taza de pimientos verdes picados
• 1/4 taza de sal
• 1 pimiento rojo dulce picado
• 1 cucharada de semillas de apio
• 1 cucharada de semillas de mostaza

Preparación:

Colocar los pepinillos, la cebolla y los pimientos verdes y rojo en un bol.

Condimentar con sal y cubrir de agua fría. Dejar reposar dos horas.

Escurrir los vegetales y colocarlos en una cacerola, junto con el azúcar, el vinagre y las semillas de apio y mostaza.

Dejar que hierva.

Esperar a que se enfríe y la salsa dulce estará para ser consumida o añadida a otra.

Espero que la disfrutes tanto como yo. En un aderezo fantástico para las picadas y los bocadillos. ¡Déjame saber qué te pareció!

Salsa Crema de Cebolla Caramelizada

¿No te ha pasado que tienes bastante pan pero nada con qué acompañarlo? No has podido ir al súper y el almacén está cerrado. Revisas la heladera y la alacena para ver si encuentras algo, sin mucha suerte...

Para estos casos y cualquier otra situación, esta crema es una buena opción. No sólo deja a los comensales preguntándose qué clase de delicia gourmet has hecho, sino que no toma demasiado tiempo y se puede implementar en cualquier platillo, bocadillo y ocasión.

Ingredientes:

• 2 cebollas picadas finamente
• 250gr de queso crema a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

Derretir la manteca en una sartén a fuego medio-bajo.

Poner las cebollas con 1/2 cucharadita de sal para que no se quemen.

Dejar cocinar lentamente, revolviéndolas ocasionalmente, hasta que tomen color y sabor.

En un bol mezclar la cebolla de verdeo, el queso crema, la crema de leche, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta molida y las cebollas de la sartén.

Servir frío o a temperatura ambiente.

Nota: si se da que no tienes crema de leche, que es muy posible si decides hacer esta receta sin hablerlo planeado, puedes preparar salsa blanca.

No te contengas a la hora de ceder a la tentación de esta crema riquísima, espectacular para comer con papas chip, papas fritas, galletas, tostadas e incluirla en una picada.

Como siempre, recuerda que nos encanta saber tu opinión.

Salsa de Banana y Curry

Esta es ciertamente una exótica combinación, tanto como rápida de preparar. Te aseguro que una vez que la pruebes, la usarás más de una vez en tus comidas y bocadillos. Muy fácil de hacer, confiere un toque distintivo a lo diario y sorprende.

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 1/4 taza de yogur
• 1/2 taza de mayonesa casera
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

Pelar la banana y machacarla hasta volverla puré.

Mezclar el yogurt y la mayonesa con la banana machacada.

Agregar la miel junto con el curry.

Salpimentar a gusto.

Nota: puedes probar agregando un poco de ajo picado, cebolla de verdeo y otras hiervas o especias. ¡No dudes en experimentar y dejarnos tu sugerencia y opinión!

Salsa Golf Especial

¿Por qué en vez de comprar una salsa golf en el almacén o supermercado, no haces la tuya? Si tienes ganas de seguir sorprendiendo con aderezos deliciosos y caseros, entonces sigue leyendo esta receta.

La Salsa Golf consume fría y tiene una consistencia espesa. Se la puede usar en ensaladas y en carnes, muy común aderezando panchos, hamburguesas, milanesas, sándwiches y palmitos; incluso puede usarse para condimentar bocadillos, como los arrolladitos de pollo de la foto. Tiene un color rosado y un sabor en particular que, desde pequeños, todos intuimos que puede lograrse combinando cierta cantidad de mayonesa con ketchup.

Realmente, es de las más sencillas a preparar.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de coñac

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes a consciencia, hasta que en unos minutos todos los ingredientes se mezclen y quede sólo una salsa rosa pálido. Sin duda, será por lo menos una de las mejores salsa golf que hayas probado.

Recuerda que como es una receta casera, tanto la mayonesa como la salsa de tomate deberían serlo, pero puedes usar lo que más prefieras.

¡No olvides dejarnos tu opinión!

Salsa Pesto de Rúcula

Esta receta es una interesante y sabrosa variante de la Salsa Pesto Genovese, y cabe destacar que es muy útil: se la puede untar a tostadas, panes, galletas y pizzas, usar como aderezo en carnes, hamburguesas, panchos y sándwiches, así como echarla arriba de un plato de pastas.

En todos los casos, esta salsa presenta y otorga un deleitable aroma a hierbas naturales, resulta ser muy nutritiva y se puede preparar bocados muy saludables para la merienda con ella.

Ingredientes:

• 2 tazas de rúcula
• 1/3 taza de aceite
• 1/4 taza de pistachos pelados y tostados ligeramente
• 1 diente de ajo picado en trozos grandes
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

Colocar la rúcula en la procesadora. Agregarle el aceite de oliva, los pistachos, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. 

Procesar hasta que quede una crema de consistencia suave, lo que tarda meno de un minuto.

Salpimentar a gusto y colocar en un recipiente cerrado si se va a conservar (tan sólo un día) o servirlo directamente a temperatura ambiente.

Notas: en vez de procesar todos lo ingredientes, se los puede picar finamente y machacar, para después mezclarlos con el aceite de oliva. De esta forma, los ingredientes se pueden apreciar a la vista y la salsa no queda de un color tan uniforme.

¡No te contengas en probar esta receta y cuéntanos qué tanto gustó!