¡Sean Bienvenidos!

Picadita en Casa los invita a redescubrir el placer de comer un verdadero fiambre artesanal, sano, nutritivo, de alta calidad y sabor, elaborado con carne de cerdo producida con los más elevados estándares de sanidad, y llevados directamente desde el campo hasta su mesa.

Para degustarlos, mándenos su consulta desde "Contacto" rellenando el pequeño formulario y con mucho gusto se les será acercado estos fiambres artesanales a donde ustedes dispongan.

¡No se pierdan la oportunidad!

Pan de Pita - Pan Árabe

El Pan Pita, mucho más conocido por acá como el Pan Árabe, es un pan típico de Medio Oriente (Arabia, Turquía, Israel, etcétera) que mas tarde fue adoptado por otros países. Por ejemplo, en Italia, en la región de Calabria, es muy conocido al igual que en Grecia. Y fue extendiéndose por todo el mundo.

Es un pan simple en ingrediente y en preparación. Sus piezas son chicas, teniendo la particularidad de que se inflan al cocinarse. Hoy día es un pan muy popular al que han adoptado en varias culturas para hacer platillos típicos. Se emplea con distintos rellenos, ya que abriendo uno de los bordes se separa fácilmente transformándose en una pequeña bolsa que se llena con cualquier preparación, por más simple que sea.

Una ensalada de lechuga, tomate, aceitunas y morrones es más que suficiente para poder comenzar a disfrutar de esta especialidad. Se puede comer de manera fácil y la combinación de sabores resulta deliciosa.

Ingredientes

• 250gr harina
• 125cc agua
• 10cc aceite
• 7gr levadura
• 5gr sal

Preparación

En un bol echar el agua, el aceite y la levadura.

Mezclar con un batidor.

Añadir la harina y la sal.

Mezclar hasta que los ingredientes se integren. Si se hace con una amasadora, serán aproximadamente 5 minutos.

Una vez hecha, quitar la masa del bol y darle forma esférica.

Colocarla de nuevo en el bol y unta aceite en su superficie para que no se reseque.

Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Precalentar el horno a 200°.

Tomar la masa y dividirla en cuatro porciones.

Estirar las porciones con un palo de amasar, dándoles forma circular. Debe quedar del tamaño de la palma de la mano, más o menos.

Colocar los cuatro panes en una fuente enmantecada y enharinada o untada de aceite.

Hornear hasta que se inflen y comiencen a dorarse.

Notas:

• Con esta masa puedes hacer 6 en vez de 4 panes, pero te saldrán o más chicos o más finos. Es a tu gusto y decisión.
• Si quieres hacer más, recuerda mantener bien las proporciones de la receta.
• No hace falta que se doren del todo. El pan de pita es muy pálido y apenas debe tomar color.
• Cuanto más fino lo hagas, menos se hinchará al cocinarse.

¡Ahora sí, ya tienes tus panes para disfrutarlos como más te apetezca! A mí me encanta abrirlos al medio y hacerme unos sándwiches de jamón crudo y queso fresco, o de tomate, albahaca y mozzarella al mejor estilo caprese, calentándolos un poco sobre la tostadora.

¡No olvides comentar y compartir!

Pan para Panchos

Después de leer y hacer esta receta, posiblemente no vayas a querer comprar más los panes envasados para panchos (hot dogs, salchichas) o pan para hamburguesas, ya que además esta masa puede usarse para ambos panes y otros más.

Es fácil, rápida, lleva pocos ingredientes, pero tampoco es de las más simples que hay. Sin embargo, podrás tener los panes listos en un santiamén y será del gusto de todos.

Ingredientes

• 350cc de leche ó 230cc de leche y 120cc de agua
• 120gr de manteca
• 25gr de levadura en pasta
• 860gr de harina
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Derretir 55gr de manteca con la leche (o leche y agua), ya sea al microondas o en una cacerola al fuego.

En un bol mezclar 200gr de harina con la levadura, el azúcar y la sal.

Tener por separado los 460gr de harina restante.

Mezclar la leche tibia (que no sobrepase los 50°C) con la mezcla de harina y levadura.

Incorporar de a poco el resto de la harina.
Amasar aproximadamente 8 minutos hasta tener una masa lisa y flexible.
Tapar con film y dejar reposar durante 15 minutos.
Formar esferas del tamaño de un huevo grande.
Tomar cada esfera y estirarla en forma rectangular.
Tomar los bordes más largos (tienen que ser de un mínimo de 10cm) y enrollarlos hacia el centro.
Unir la separación entre los rollos pellizcando la masa del lado de afuera.


Acomodar en una bandeja enmantecada y enharinada con el pliegue hacia abajo.
Dejar espacio entre cada pan para que no se peguen al cocinarse.
Dejar levar y cocinar con el horno a 180ªC hasta que estén dorados-
Sacarlos del horno y pincelarlos con manteca derretida para darles brillo.


¿Y qué te ha parecido? A que es facilísima, ¿no? Y te digo más:

• En vez de manteca, puedes pincelarlos con huevo batido al meterlos al horno o a mitad de la cocción.
• Achata los extremos para que no te queden en forma de flauta.
• Puedes hacer algún corte para darle otra forma a tus panes de panchos.
• Esta masa puede usarse también para hacer pan de hamburguesas, rosquillas y hasta otro tipo de aperitivos con salchichas.
• Si tienes semillas de sésamo, ¡no dudes en usarlas!

Recuerda que la mejor forma de aprender en la cocina, es experimentando las ideas que se te ocurran. Así que no olvides preguntar o comentar inquietudes y sugerencias.

Pan de Hamburguesa

Incluso si ya has encontrado aquí cómo hacer la mayonesa, la ketchup, la salsa golf especial, la mostaza especiada, la salsa de la Big Mac y las hamburguesas, para hacerlas totalmente caseras aun falta hornear el propio pan. Incluso si un día te da por tomarte el trabajo de comprar los ingredientes y hacer la carne, agregándole hasta una cebolla de verdeo, perejil, albahaca o alguna otra hierba o verdura para darle tu propio toque, ¿no sería bueno dar un pasito más y amasar unos panes suaves, esponjosos y usarlos recién horneados?

Si quieres hacer el pack completo de hamburguesas caseras, esta es la receta que te estaba faltando. Y, lo mejor de todo, es que es terriblemente fácil de hacer, no toma mucho tiempo y definitivamente hará que tu comida del día sea más gourmet.

Si en tu mente te estás diciendo "sí, es justo lo que quiero", ¡entonces a trabajar!

Ingredientes

1 huevo

3 tazas de harina

1 taza de agua tibia

1/3 taza de aceite vegetal

1/4 taza de azúcar

2 cucharadas de levadura en polvo

1 cucharadita de sal

Preparación

En un bol disolver la levadura con el agua tibia. 

Agregar el aceite y el azúcar.

Dejar reposar la mezcla por cinco minutos.

Añadir el huevo, la sal y las tres tazas de harina.

Mezclar bien hasta que se forme una maza suave.

Enharinar una superficie lisa y depositar la masa.

Usar las manos para amasar hasta que quede perfectamente lisa y elástica.

Dividir la masa en 8 bollos y colocarlas sobre una bandeja enmantecada y enharinada, por lo menos, con 8 centímetros de distancia entre ellas.

Cubrirlas y dejarlas reposar durante diez minutos.

Precalentar el horno a 220°C.

Cocinar por diez minutos o hasta que se doren por fuera.

Una vez listos los panes, dejarlos entibiar.

Para la primera vez que intentes esta receta, te aconsejo que sigas las proporciones y pasos al pie de la letra, para que una vez hecha ya sepas si le falta o sobra algo, como puede ser la sal. Cuando alcances la proporción que a ti más te guste, ya puedes experimentar agregando algunas hierbas a la masa, para saborizarla y aromatizarla, ¡dándole tu toque personal hasta al pan de tus hamburguesas caseras! Y no te olvides de las características semillas de sésamo que van espolvoreadas en la parte superior de pan.