Salsa Crema de Berenjenas

Otra vez vamos a recorrer el mundo para tener en la heladera una deliciosa salsa que nos pueda llegar a salvar de un apuro, como el que representan visitas inesperadas, levantarse tarde y no llegar a ir de compras o simplemente que se te antoje algo más allá de lo que comúnmente se tiene.

Por eso, esta vez traigo la receta de Babba Ghanoush, una crema libanesa que se puede preparar de a una porción y tenerla guardada en un envase hermético. Las comidas árabes siempre son deliciosas, fáciles de preparar y pueden durar semanas antes de echarse a perder.

He aquí la receta de esta maravillosa crema de berenjenas asadas.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 2-3 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de tahini (crema de ajinjolí)
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Aceite de oliva c/n
• Sal, pimienta y pimentón c/n

Preparación

Lavar las berenjenas.

Cortar los tallos y colocarlas en una sartén o plancha al fuego, sin agua ni aceite.

Asarlas para darle el sabor ahumado característico de esta crema.

Cuando la piel se vaya tostando y volviendo negra, voltearlas y seguir cociéndolas un poco más.

Retirar las berenjenas cuando se noten totalmente quemadas.

Despegar la piel con cuidado.

Volverlas puré con un pisapapa o tenedor, o bien procesarlas.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el comino.

Agregar más aceite de oliva de ser necesario.

Probar la mezcla y salpimentarla a gusto.

Servir con un chorrito de aceite de oliva encima y espolvorear suavemente un poco de pimentón.

Esta crema es perfecta para untarla sobre Pan Pita (pan árabe), un pan plano muy famoso y consumido en Medio Oriente, que fácilmente puede hacerse casero.

Nota: hay quienes procesan todo en una licuadora, pero su consistencia queda mucho menos grumosa de lo que debería ser. Si no se quiere picar y mezclar a mano, usar una procesadora.

Ojalá la disfruten tanto como yo, que amo las berenjenas. 
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Queso Fundido con Chorizo y Champiñón

¿A quién no le gusta el queso gratinado en el horno? ¿Y fundido sobre carne? ¿Y con unos champiñones salteados? ¿No te gustaría degustar todo eso junto en una entrada o como parte del plato principal? ¡Pues esta es tu receta!

Como siempre: rápido, fácil, de pocos ingredientes y gran sabor.

El estilo de aperitivo que le dará un toque más gourmet a tu cena.

Sin más preámbulos, pasemos a la receta:

Ingredientes

• 250gr de chorizo colorado
• 250gr de champiñones
• 250gr de queso cuartirolo
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta roja c/n

Preparación

Precalentar el horno a 270°

En una sarén calentar el aceite de oliva a fuego medio.

Cortar el corizo en rodajas y luego en cuartos. Añadirlo a la sartén.

Cortar los champiñones en cuartos y añadir a la sartén.

Añadir una pizca de pimienta roja.

Cocinar hasta que el chorizo esté cocido y los champiñones tiernos.

Quitar la sartén del fuego y colocar el contenido en una bandeja para hornear.

Cortar el queso en fetas y cubrir bien el contenido de la fuente.

Hornear hasta que el queso se derrita y burbujee.

Picar bien las hojas de la cebolla de verdeo y cortar en finas rodajas el bulbo.

Esparcir bien sobre el dip.

¿Qué me dices? ¿No se ve perfecto para añadirlo sobre unas pastas suaves o un plato de arroz blanco con un poco de manteca? Y no debes perderte de añadirlo sobre unas papas horneadas.

Notas:

• Este platillo se prepara con Queso Pepper Jack, pero la he cambiado para adaptarla a los ingredientes que pueden conseguirse por aquí. Si llegan a conseguir este queso con chiles, ¡entonces no duden en comprar 250gr y usarlo!
• En vez de Queso Cuartirolo, se puede usar Queso Cremoso, Queso Port-Salut, Queso Criollo y hasta algún Queso de Cabra o Queso Azul para los que quieran un sabor más ácido o fuerte.

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Hummus de Frijoles Blancos y Berenjena Asada

Aún se consiguen muy bonitas berenjenas por acá, grandes y ricas, por lo que es una buena opción pensar en ellas para los comidas y/o los tentempiés, así como para desayunos y meriendas. Y no hay que olvidar que son excelentes compañeras para el bienestar del cuerpo y una óptima salud.

Entre sus propiedades, por cada 100gr de ella se obtiene:

• Una hidratación natural única, ya que es más del 92% de agua su composición.
• Pocas grasas, dado que no supera el 0.2%
• Alrededor de un 6% de hidratos de carbono.
• 1% de proteínas.
• Minerales tales como magnesio, potasio y fósforo, así como cobre, zinc, calcio y hierro.
• Complejos vitamínicos de A, B9 y C, además de otras del grupo B y E.

Por eso es que de sus beneficios se obtiene su propiedad antioxidante, protección de la piel, retraso del envejecimiento, mejoramiento en la cicatrización, refuerzo del sistema inmunológico, favorecimiento de la salud general, protección de las membranas celulares, es buena para el cerebro, protección contra células cancerígenas, bueno para los diabéticos ya que mantiene bajos los niveles de azúcar, alivia quemaduras en la piel, su aceite ayuda con el reuma y favorece la circulación, estimula la función renal, su contenido en fibra mejore el sistema y tráfico digestivo y ayuda a perder peso, entre otras cosas.

¿Ahora sí te motiva ir a por unas ricas, grandes y brillantes berenjenas? No importa si son moradas, blancas, veteadas, morada roja o amarilla, todas son iguales en su composición.

Ingredientes

• 500gr de berenjenas
• 50gr de frijoles cannelini
• 1 diente de ajo grande
• 1 pepino
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de perejil fresco picado finamente
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta negra recién molida c/n

Preparación

Precalentar el horno a 230°.

En una fuente colocar las berenjenas ya lavadas y con el tallo cortado, cortadas a lo ancho en rodajas de 3-4 centímetros.

Rociarlas con el aceite de oliva y salpimentarlas a gusto.

Hornear durante 20-25 minutos, hasta que se doren, y luego dejarlas enfriar.

Procesar los frijoles con el perejil, el ajo, el zumo de limón y 1/3 taza de aceite de oliva.

Salpimentar a gusto.

Añadir las berenjenas y procesar hasta tener una mezcla cremosa.

Cortar el pepino en rodajas de 1/2 centímetro y servir el hummus con las mismas encima.

Nota: personalmente, me gusta más hacer puré las berenjenas en un bol y agregarle la mezcla procesada, para que quede más granulosa, pero de igual forma les pongo la receta original, ya que sí o sí hay que usar la procesadora.

Espero que les haya gustado esta receta. Muy buena para acompañar platillos de carne y pastas, así como para untar en tostadas aún tibias...

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Salsa Guacamole con Maíz Carbonizado

Las receta del Guacamole es muy conocida en muchísimos de los países, sobre todo gracias a la fuente de difusión de información que es internet, así que la que traigo es una versión un poquito diferente de la original.

¿Que dicen? ¿La van a probar?

Ingredientes

• 2 mazorcas de maíz
• 2 paltas maduras
• 1 chile serrano
• 1 cebolla morada
• 1 limón exprimido
• 1/4 taza de perejir picado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta recién molida

Preparación

Pelar las mazorcas de maíz.

Sumergir las mazorcas en agua.

Colocarlas directamente sobre la parrilla durante 15 minutos.

Retirar de la parrilla y quitar las cáscaras que queden.

Desgranar la mazorca y reservar los granos.

Cortar las paltas al medio, quitarles el carozo y pelarlas.

En un bol hacerlas puré con un pisapapa o un tenedor y añadirles el zumo de limón.

Picar finamente el chile serrano y la cebolla.

Añadir los granos de maíz, el chile, la cebolla, el perejil, el aceite y salpimentar a gusto.

Una crema de aguacate realmente deliciosa para variarla un poco... 
¿O me vas a decir que no?

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Manteca de Ajo y Hierbas

Prepara esta exquisita manteca de ajo y hierbas para servir en la mesa acompañada de panes recién horneados, ya sea como desayuno o merienda, así como acompañar una tabla de quesos o una entrada. También puede serte de mucha ayuda cuando quieras picar algo y no tengas nada en la heladera para ponerle a tus panes o galletas.

Su sabor es delicioso y además sirve para acompañar pastas, vegetales grillados, carnes y mariscos. Una preparación simple que deleitará sin dudas a tus comensales.

Ingredientes

• 1 taza de manteca
• 1 cabeza de ajo
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1/2 cucharada de orégano fresco picado

Preparación

Precalentar el horno a temperatura alta.

Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, envolverla en papel aluminio y colocarla en una placa para horno.

Llevar a cocinar durante 40 minutos.

Retirar del horno, descartar el papel aluminio y dejar enfriar.

Cuando el ajo de haya enfriado, quitar los dientes de la cabeza oprimiendo sus bases con los dedos.

Picarlos muy finamente.

En una olla derretir la manteca.

Añadir el ajo y las hierbas y remover bien.

Dejar enfriar para que vaya tomando consistencia.

Ya a temperatura ambiente puede servirse como una crema o llevarla a la heladera para que endurezca completamente.

Conservar en un recipiente hermético.

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Crema Picante de Queso y Rábanos

Los aderezos son espectaculares, pues sirven para saborizar cualquier tipo de comida. Particularmente, los aderezos picantes ofrecen un dejo muy difícil de resistir, ¡perfecto para todo tipo de carnes!

Como se espera de alguien como yo que adora la carne, los quesos y lo picante, esta receta es un riquísimo dip para dar vida a las comidas que menos uno se imagina. Este es un aderezo picante de queso y rábanos muy rico, el complemento perfecto para unas pastas, pollo, pavo o incluso una simple rebanada de pan.

¿Empezamos ya?

Ingredientes

• 110gr de queso cheddar
• 110gr de rábano blanco
• 1 taza de mayonesa casera
• 1 diente de ajo asado
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Triturar el queso cheddar lo más que se pueda a mano o procesarlo.

Picar bien fino el diente de ajo y el rábano blanco.

Añadir las verduras a la mayonesa, junto con la pimienta y la sal a gusto.

Agregar el queso cheddar a la mayonesa.

Mezclarlo todo a mano o procesarlo y buscar una crema más homogénea y consistente.

¡Una maravilla de resultado! Saboréalo con una rebanada de pan blanco y disfruta de la magnífica combinación de queso y rábanos. ¿Te vas a perder esta receta?

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Salsa de Alcachofa y Espinaca

¿Quieres preparar algo sabroso y saludable para untar en galletas y panes? Pues nada como una receta bien vegetal a base de alcachofa y espinaca. Muy nutritiva, podrás usarla en meriendas familiares o en cualquier otro evento casero. No lleva muchos ingredientes y se tarda pocos minutos.

¿Preparados? ¿En sus marcas? ¡Pues vamos!

Ingredientes

• 250gr de espinaca fresca
• 250gr de cogollo de alcachofa
• 1 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de mayonesa (si es casera, mejor)
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de manteca
• Pimienta negra molida c/n

Preparación

Colocar una cucharada de manteca en una sartén a fuego moderado y saltear las espinacas durante 2-3 minutos.

Cuando se enfríen, pasarlas a la procesadora.

Incorporar la otra cucharada de manteca, las alcachofas, la mayonesa, la crema de leche, la pimienta negra molida y el ajo machacado en la procesadora.

Procesar los ingredientes hasta tener un puré cremoso.

Colocar esta crema en un tazón de vidrio refractario o en una fuente y cubrir con el queso parmesano.

Hornear a 180° durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

Esta deliciosa salsa es apropiada para desayunos y meriendas. Prueba a ver qué tal de resulta, que a mí me ha encantado.

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Salsa de Champiñones, Tomates Secos y Mozzarella.

Esta salsa es verdaderamente espectacular. Está preparada a base de champiñones, tomates secos y mozzarella. ¿Qué dices? Una vez hecha, puedes presentarla en la misma sartén que la has cocinado para darle un aspecto más rústico. Es perfecta para hacer al aire libre y servir con rodajas de pan tostado... ¡Ideal prepararlo a la parrilla y picar mientras se espera la carne!

Pongamos manos a la obra y hagamos esta receta, entonces.

Ingredientes

• 225gr de mozzarella
• 1 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1/2 taza de tomates deshidratados en rodajas
• 3 cucharadas de jerez
• 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1/3 cucharadita de ají molido
• Una baguette cortada en rodajas
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar la mozzarella en trozos pequeños y reservar.

Cortar la baguette en rodajas, untar con aceite de oliva y reservar.

Añadir aceite de oliva en una sartén y llevar al fuego.

Agregar los champiñones cuando esté caliente.

Dejar cocinar durante 2 minutos o hasta que se doren.

Voltear y cocinar un poco más.

Sacar la sartén del fuego y agregar el jerez.

Cocinar hasta que se haya evaporado.

Añadir el tomate seco, el romero y un poco de sal.

Colocar la mozzarella y cocer hasta que se derrita, luego sacar del fuego.

Tostar las rodajas de baguette hasta que estén doradas.

Servir la salsa junto con las tostadas.

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Salsa de Queso Parmesano

Los dips de queso son una gran opción para ofrecer como aperitivo para juntar con panecillos o galletas, antes de una cena, a colación a media tarde o incluso como sobremesa junto con unas frutas cubeteadas.

La receta de hoy es para preparar una deliciosa y cremosa salsa de Queso Parmesano. ¡Es muy sencilla y puedes conservarla durante semanas en tu heladera! Pruébala y verás el nivel de su exquisitez.

Ingredientes

• 150gr de queso parmesano
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 cebolla de verdeo
• Ralladura de limón, ají molido, orégano, romero y otras hierbas aromáticas secas a elección c/n

Preparación

Rallar finamente el queso parmesano.

Mezclar el queso con el aceite de oliva y el vino en una bol, revolviendo suavemente hasta integrar bien los ingredientes.

Guardarlo en la heladera (puede almacenarse hasta dos semanas).

Al servirlo, añadir la cebolla de verdeo picada bien fina, junto con la ralladura de limón, una pizca de ají molido y las hierbas secas a tu gusto, para saborizar y aromatizar.

Sirve este dip con galletas suaves, tostadas, chips o pancitos recién horneados para acompañar. Te sugiero que pruebes con unos panes anudados de ajo y albahaca o unos riquísimos bollitos de hierbas.

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Salsa Crema de Aguacate

Aquí traigo otra salsa crema para untar, totalmente deliciosa y apetitosa con ese color verde característico de la palta y todos sus beneficios, los cuales son:

• Ayudar a mejorar los niveles de colesterol y estabilizar el ritmo cardíaco.
• Ayudar al crecimiento y reparación de la masa muscular.
• Disminuir la inflamación de las articulaciones y colabora con la reparación del cartílago.
• Producir sensación de saciedad durante más tiempo.
• Mejorar el sistema inmunológico.
• Prevenir enfermedades de los ojos.

Así que no esperes más, ¡a incluirla en la dieta!

Ingredientes

• 4 paltas grandes
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 cucharada de cebolla bien picada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y ají molido c/n

Preparación

Cortar las paltas por la mitad a lo largo y quitar el carozo.

Aplastar la pulpa con un pisapapa o con un tenedor.

Rociar la cucharadita de limón para que no se oxide.

Aparte batir la crema de leche hasta que aumente su tamaño y se espese.

Añadir la cebolla, la crema, y la sal y el ají molido a gusto al puré de palta.

Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Servir la salsa junto con pan cortado en rodajas, pan tostado o galletas para untarlo, o directamente esparcida sobre la comida.

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Salsa Chutney de Cebollas Amarillas

Las cebollas amarillas son una variedad de otoño-invierno española, cuya temporada va desde el mes de septiembre al de marzo. Posee un sabor bastante dulzón, por lo que puede ser utilizada para diferentes platillos en los que quizá no quedaría tan bien una cebolla común (o una morada) si no se la sabe cocinar bien.

Sí, una de esas recetas dulces en las que uno no se imaginaría una cebolla es justamente esta: el chutney de cebollas amarillas, ideal para acompañar carnes rojas o pollo, pero que se puede comer con lo que se desee.

Esta cebolla es una excelente fuente de Vitaminas A y C, que ayudan a prevenir infecciones respiratorias, fortalecer la vista y ayudar a mantener sano el tracto gastrointestinal, algo muy necesario cuando se acercan las fiestas y todos queremos comer a montones las delicias de navidad y año nuevo.

Además, su contenido de Potasio es alto, el cual ayuda a limpiar el cuerpo por su cualidad diurética, así como evita que se den esos horribles y dolorosos calambres musculares.

Así que si te encuentras con una buena oferta de cebollas amarillas pero piensas seguir caminando de largo porque no se te ocurre cómo podrías prepararlas, ¡aquí te dejo esta deliciosa receta!

Ingredientes:

• 3 cebollas amarillas grandes.
• 2 hojas de laurel
• 1/2 barra de manteca
• 100gr de azúcar
• 50gr de pasas
• 70mgr de vinagre balsámico
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar las cebollas finamente en juliana.

En una sartén, saltearlas con el laurel y el azúcar hasta que la cebolla esté transparente (caramelizada).

Agregar el vinagre, la sal y las pasas.

Salpimentar a gusto.

Dejar que la mezcla se cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Retirar la mezcla del fuego cuando ésta alcanse una consistencia similar a la de la mermelada.

Este chutney es ideal para acompañar carnes rojas, pollo o para usarlo con carnes frías. El sabor es dulzón y es perfecto para contrarrestar un queso fuerte, ya sea añejo, azul, picante o salado. También va de la mano con gran variedad de verduras, como el morrón.

Y, por supuesto, se puede usar de la manera que más gustes, como para aderezar un sándwich, una hamburguesa, un pancho, una milanesa, unas costillitas de cerdo al horno, unos bifes a la plancha, unas papas fritas y más. No olvides servirlo para acompañar una tabla de quesos, una picada o, simplemente, a modo de merienda con queso y pan.

¡Fíjate lo fácil que es y lo deliciosa que queda!

Salsa de Espinaca

Sin lugar a dudas, una salsa que puede ser deliciosa y perfecta para complementar un aperitivo y, a la vez, sorprender a todos, es una Salsa de Espinaca. Hazte la idea de unas tostadas, unas galletas, unos nachos e incluso unos bocados picantes de huevo, con esta salsa por encima.

¡No lleva nada más que unos escasos minutos hacerla!

Ingredientes:

• 300gr de espinaca picada
• 1/2 taza de crema de leche
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de perejil
• 3 cebollas verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomillo picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:

Colocar la espinaca en un bol y llevarla al microondas durante aproximadamente tres minutos.

Escurrir la espinaca y retirar todo el agua que puede haber quedado en el bol.

En la licuadora colocar todos los ingredientes, empezando por los más húmedos para que el licuando sea más fácil de hacer.

Licuar hasta que quede una mezcla suave, cremosa y muy homogénea.

Probar el contenido y salpimentar de ser necesario.

Dejar reposar en la heladera por dos días antes de consumir.

¿No se te antojó usar esta salsa para acompañar unas bolitas de queso y nuez? ¿Unas tostadas recién hechas y aún tibias? ¿Y qué me dices de una picada?

Salsa de Pepinillos Dulces

Seguramente muchos se hayan maravillado con la receta de la Salsa de Big Mac para hacer en sus hogares. Sin embargo, hay más salsas que descubrir, como la Salsa de Pepinillos Dulces, cuya receta les permitirá prepararla en sus hogares y disfrutarlas para añadirla a cualquier platillo y aderezar hamburguesas, panchos y sándwiches.

Inclusive, pueden añadir esta salsa a otra, como la Salsa de la Big Mac, la Salsa Golf Especial, la Salsa de Mostaza Especiada y muchas más.

Ingredientes:

• 4 taza de pepinillos picados
• 3 1/2 tazas de azúcar
• 2 tazas de vinagre de sidra
• 1 taza de cebollas picadas
• 1 taza de pimientos verdes picados
• 1/4 taza de sal
• 1 pimiento rojo dulce picado
• 1 cucharada de semillas de apio
• 1 cucharada de semillas de mostaza

Preparación:

Colocar los pepinillos, la cebolla y los pimientos verdes y rojo en un bol.

Condimentar con sal y cubrir de agua fría. Dejar reposar dos horas.

Escurrir los vegetales y colocarlos en una cacerola, junto con el azúcar, el vinagre y las semillas de apio y mostaza.

Dejar que hierva.

Esperar a que se enfríe y la salsa dulce estará para ser consumida o añadida a otra.

Espero que la disfrutes tanto como yo. En un aderezo fantástico para las picadas y los bocadillos. ¡Déjame saber qué te pareció!

Salsa Crema de Cebolla Caramelizada

¿No te ha pasado que tienes bastante pan pero nada con qué acompañarlo? No has podido ir al súper y el almacén está cerrado. Revisas la heladera y la alacena para ver si encuentras algo, sin mucha suerte...

Para estos casos y cualquier otra situación, esta crema es una buena opción. No sólo deja a los comensales preguntándose qué clase de delicia gourmet has hecho, sino que no toma demasiado tiempo y se puede implementar en cualquier platillo, bocadillo y ocasión.

Ingredientes:

• 2 cebollas picadas finamente
• 250gr de queso crema a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

Derretir la manteca en una sartén a fuego medio-bajo.

Poner las cebollas con 1/2 cucharadita de sal para que no se quemen.

Dejar cocinar lentamente, revolviéndolas ocasionalmente, hasta que tomen color y sabor.

En un bol mezclar la cebolla de verdeo, el queso crema, la crema de leche, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de pimienta molida y las cebollas de la sartén.

Servir frío o a temperatura ambiente.

Nota: si se da que no tienes crema de leche, que es muy posible si decides hacer esta receta sin hablerlo planeado, puedes preparar salsa blanca.

No te contengas a la hora de ceder a la tentación de esta crema riquísima, espectacular para comer con papas chip, papas fritas, galletas, tostadas e incluirla en una picada.

Como siempre, recuerda que nos encanta saber tu opinión.

Salsa de Banana y Curry

Esta es ciertamente una exótica combinación, tanto como rápida de preparar. Te aseguro que una vez que la pruebes, la usarás más de una vez en tus comidas y bocadillos. Muy fácil de hacer, confiere un toque distintivo a lo diario y sorprende.

Ingredientes:

• 1 banana madura
• 1/4 taza de yogur
• 1/2 taza de mayonesa casera
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

Pelar la banana y machacarla hasta volverla puré.

Mezclar el yogurt y la mayonesa con la banana machacada.

Agregar la miel junto con el curry.

Salpimentar a gusto.

Nota: puedes probar agregando un poco de ajo picado, cebolla de verdeo y otras hiervas o especias. ¡No dudes en experimentar y dejarnos tu sugerencia y opinión!

Salsa Golf Especial

¿Por qué en vez de comprar una salsa golf en el almacén o supermercado, no haces la tuya? Si tienes ganas de seguir sorprendiendo con aderezos deliciosos y caseros, entonces sigue leyendo esta receta.

La Salsa Golf consume fría y tiene una consistencia espesa. Se la puede usar en ensaladas y en carnes, muy común aderezando panchos, hamburguesas, milanesas, sándwiches y palmitos; incluso puede usarse para condimentar bocadillos, como los arrolladitos de pollo de la foto. Tiene un color rosado y un sabor en particular que, desde pequeños, todos intuimos que puede lograrse combinando cierta cantidad de mayonesa con ketchup.

Realmente, es de las más sencillas a preparar.

Ingredientes:

• 1 taza de mayonesa
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 cucharada de coñac

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes a consciencia, hasta que en unos minutos todos los ingredientes se mezclen y quede sólo una salsa rosa pálido. Sin duda, será por lo menos una de las mejores salsa golf que hayas probado.

Recuerda que como es una receta casera, tanto la mayonesa como la salsa de tomate deberían serlo, pero puedes usar lo que más prefieras.

¡No olvides dejarnos tu opinión!

Salsa Pesto de Rúcula

Esta receta es una interesante y sabrosa variante de la Salsa Pesto Genovese, y cabe destacar que es muy útil: se la puede untar a tostadas, panes, galletas y pizzas, usar como aderezo en carnes, hamburguesas, panchos y sándwiches, así como echarla arriba de un plato de pastas.

En todos los casos, esta salsa presenta y otorga un deleitable aroma a hierbas naturales, resulta ser muy nutritiva y se puede preparar bocados muy saludables para la merienda con ella.

Ingredientes:

• 2 tazas de rúcula
• 1/3 taza de aceite
• 1/4 taza de pistachos pelados y tostados ligeramente
• 1 diente de ajo picado en trozos grandes
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

Colocar la rúcula en la procesadora. Agregarle el aceite de oliva, los pistachos, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. 

Procesar hasta que quede una crema de consistencia suave, lo que tarda meno de un minuto.

Salpimentar a gusto y colocar en un recipiente cerrado si se va a conservar (tan sólo un día) o servirlo directamente a temperatura ambiente.

Notas: en vez de procesar todos lo ingredientes, se los puede picar finamente y machacar, para después mezclarlos con el aceite de oliva. De esta forma, los ingredientes se pueden apreciar a la vista y la salsa no queda de un color tan uniforme.

¡No te contengas en probar esta receta y cuéntanos qué tanto gustó!

Salsa Pesto Genovese

El Pesto Genovese es el auténtico pesto y se trata de una salsa italiana que se hace en base a aceite de oliva, ajo y hojas de albahaca. Se sirve fría y complementa a la perfección los platos de pasta, aunque no se descartan otro usos más ingeniosos e igualmente deliciosos, como en diversas masas. No lleva mucho tiempo hacerlo y salva un plato de ñoquis o ravioles que no se haría en verano por el agobiante calor.

Ingredientes:

• Hielo
• Agua
• 1 atado de albahaca
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de nueces peladas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Perejil
• Sal y pimienta c/n
• Aceite c/n

Preparación:

Hacer un baño María a la inversa, colocando los cubitos en un bol con agua.

Colocar la albahaca, el perejil, el ajo y el aceite.

Procesar hasta que se forme una pasta.

Añadir el queso parmesano, las nueces y salpimentar a gusto.

Agregar un poco más de aceite.

Procesar la mezcla otra vez.

Notas: de la forma que lo explaya esta receta, queda una salsa bastante homogénea y se hace en un menor tiempo, pero puedes variar su apariencia picando y machacando los ingredientes, y mezclándolos junto con el aceite sin necesidad de procesarlos, tal como a mí me gusta prepararlo.

¡Comprueba su utilidad usándolo en cualquier plato de pasta casual y coméntanos el resultado!

Salsa de Mostaza Especiada

¿A quién no le es agradable tener para ofrecer algunas salsas a la hora de comer? Incluso si sólo es un bocadillo o si se trata de una picada antes de la cena, es muy agradable poder agasajar a los demás con variadas opciones.

Puede que no parezca algo fuera de lo ordinario, pero la mostaza común y corriente no puede compararse con esta receta casera, más espesa y saludable.

Se la puede untar en tostadas, galletas y rodajas de pan, usar de aderezo para ensaladas, sándwiches y tacos, con diferentes platillos de carne y, ¿por qué no?, para condimentar arroces, pastas y purés. Incluso puedes usarla para acompañar unos riquísimos huevos duros con tomate, tal como los de la foto.

Ingredientes:

• 2 1/2 cucharadas de semillas de mostaza
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de curry
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de agua
• Sal y pimienta c/n

Preparación:

En un bol mediano combinar las semillas, el vinagre de manzana, el agua, la sal, la pimienta y el curry.

Cubrir el bol y dejar que las semillas estén en remojo un mínimo de 12 horas.

Verter la mezcla en una batidora y reducir hasta que sea una crema tan suave como se requiera.

Agregar la miel y continuar batiendo.

Colocar la mostaza en un recipiente y refrigerar antes de servir.

Nota: puede conservarse hasta unas semanas en la heladera. Si se la quiere hacer más dulce, agregar más miel. El espesor se varía añadiendo más agua.

¿Qué esperas para sorprender a tu familia y amigos con esta mostaza casera y especiada? Atrévete a agregarle ajo, pimentón y cebolla. ¿Qué nos dices?

Salsa Green Goddess

Como las salsas constituyen una muy buena forma de darle un toque innovador y novedoso al platillo que se quiera y en cualquier hora del día, te propongo que incrementes tu batallón con esta Salsa Green Goddess.

Es rica y atractiva, cuya preparación tarda menos que poner todos los ingredientes sobre la mesada. No puede tomar más de diez minutos en hacerse y, muy posiblemente, tome menos tiempo hacerla desaparecer entre las manos de los comensales.

Se puede utilizar para aderezar ensaladas, sobre las pastas, los arroces y las carnes, y entradas o bocadillos a media tarde.

Ingredientes:

• 2-4 anchoas en conserva
• 1 diente de ajo
• 3/3 taza de crema agria
• 3/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de estragón
• 1/2 taza de perejil
• 3 cucharadas de ciboulette
• 1/2 limón exprimido
• Sal y pimienta negra c/n

Preparación:

Picar el diente de ajo, el estragón y la ciboulette.

Colocar todos los ingredientes en la procesadora o licuadora.

Salpimentar.

Procesar la mezcla hasta que los ingredientes se integren, quedando una salsa suave pero espesa. Se puede regular procesando más o menos tiempo.

Nota: se la puede conservar hasta por una semana en la heladera. No dudes en variar las especias a tu gusto e, inclusive, agregar algún vegetal verde de tu agrado.

¡Úsala como más te guste y cuéntanos qué tal quedó!