Mayonesa para Veganos - Veganesa

Esta mayonesa, conocida como Veganesa, Soyanesa o como la otra Mayonesa Light o sin huevo, es una versión excelente y muy rica para aquellas personas que se han introducido en el veganismo y quieren disfrutar de este perfecto y compatible condimento.

Ingredientes

• 1/2 taza de leche de soja
• Una taza de aceite
• Zumo de limón y sal c/n
• Ajo c/n (opcional)

Preparación

En un bol estrecho y alto, verter la leche de soja.

Inclinando el recipiente, echar en aceite de a poco para que éste caiga por el lateral y quede arriba de la leche.

Llevar la batidora hasta el fondo del bol y comenzar a batir sin moverla del sitio.

Una vez espece la leche en el fondo, elevar de a poco la batidora para que la mezcla vaya emulsionando.

Cuando ya esté el aceite y la leche mezclados, añadir el zumo de limón y la sal.

Hecha el ajo bien picado.

Continuar batiendo un poco más hasta que todos lo ingredientes se integren perfectamente.

¡Y ya tienes lista la mayonesa de soja para disfrutarla en tus comidas!

Notas:

• En esta receta también puede usarse vinagre, pero no suele quedar igual de bien en sabor por lo que recomiendo usar el zumo de limón.
• Se le puede dar otros colores y sabores suaves añadiendo ciertas verduras, como remolacha cocida (rosa), zanahoria cocida (naranja), mostaza (amarillo verdoso), aguacate/palta (verde) y así según el color que se quiera y la preferencia del sabor.
• En vez de leche de soja, puede usarse otras leches de origen vegetal.

¡Ahora sí, espero que disfruten mucho con esta receta! ¡Recuerden comentar y compartir!

Mayonesa sin Huevo

También conocida como mayonesa light o lactonesa, la mayonesa sin huevo es excelente para las personas que, por cuestiones de salud o dieta, no pueden o quieren consumir huevo o gluten. Es igual de rápida y fácil y no lleva más elementos que la mayonesa de huevo.

Ingredientes

• Media taza de leche entera
• Una taza de aceite de girasol
• Zumo de limón y sal c/n

Preparación

Verter la leche en un bol donde quepa la batidora que tengas.
Inclinar un poco el bol y añadir el aceite para que el mismo caiga por un lateral del recipiente y flote sobre la leche.
Añadir una pizca de sal.
Colocar la batidora hasta el fondo.
Batir sin mover a batidora del fondo del bol. La mayonesa comenzará a emulsionar.
Cuando el fondo se sienta que se ha espesado, comenzar a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
Añadir el vinagre o el zumo de limón.
Batir más energéticamente.
Una vez que la mezcla esté espesa y homogénea, la mayonesa estará lista para disfrutarse.


Notas:

• Como notarás, esta mayonesa es de un color más blanquecino porque no posee huevo ni aceite de oliva. Si quieres, puedes optar por añadir un colorante de alimentos para darle color a la lactonesa. ¡Con sólo una pizca basta para darle un bonito y amarillento aspecto totalmente casero!
• Otro punto a tener en cuenta es que en la mayonesa sin huevo se usa el doble de aceite que leche, así que siempre que quieras hacer más, fíjate de mantener las proporciones 2:1
• Para hacerla más espesa, debes añadir más aceite a la mezcla. Para que salga más ligera, se debe agregar más leche.
• Si vas a modificar las cantidades, lo mejor es primero prepararla tal cual la receta y luego añadir más del ingrediente que creas necesario.
• Si se te corta la lactonesa, debes separar un poco de la mezcla y ponerla en otro bol limpio, agregar aceite y mezclar. Cuando emulsione, agregas el resto de la lactonesa cortada y sigues batiendo.
• Con estas cantidades de ingredientes, salen entre 350 y 375 gramos.
• Trata de no pasarte ni con el aceite o limón, ni con la sal. Para eso, ve añadiéndolos de a poco.
• Esta mayonesa es %100 libre de gluten. Si usas una leche 'especial' lo mejor es asegurarse de que no tenga un aditivo que contenga gluten.

Ahora sí, esperamos que disfruten mucho de esta receta. ¡No olviden comentar y compartir!

Mayonesa de Huevo

Te presento, sin mucho preámbulo, la receta para hacer la clásica y riquísima salsa mayonesa casera. Fácil, rápida, económica, sabrosa y a tu gusto, no necesitas ser experto en la cocina para poder prepararla, pero sí te recomiendo que prestes atención a la receta para que te salga perfecta y no se te corte.

Ingredientes

• 1 huevo fresco
• 250cc de aceite de girasol
• Zumo de limón y sal c/n

Preparación

Romper y colocar el huevo dentro de un recipiente, en el cual tiene que entrar la batidora que tengas.

Batir el huevo un poco a velocidad baja.

Echar de a poco el aceite mientras se sigue batiendo al mínimo. No lo hagas de una, es importante que se vaya integrando lentamente.

Una vez la mezcla sea homogénea, se añade unas cucharadas de jugo de limón y sal a gusto.

Seguir batiendo hasta que vuelva a quedar todo mezclado y se observe que queda una salsa espesa y de color característico.


Llévala a la heladera para que se enfríe, sobre todo si no se va a consumir inmediatamente. Y recuerda que, como es totalmente casera, deberá ser consumida en los siguientes dos días como máximo. ¿Qué esperas para agasajar a tus comensales con una salsa mayonesa fresca?