Queso Gouda

• Leche: de vaca.
• Pasta: semi-dura, blanco-amarillenta y presenta ojos de variados tamaños, a veces distribuidos uniformemente y otras no.
• Corteza: lisa y natural parafinada o pintada de rojo o amarillo.
• Maduración: 1-2 meses mínimo dependiendo del tamaño de la horna.
• Sabor: dulce.
• Aroma: suave, limpio y bien desarrollado.
• Textura: compacta, firme y de consistencia elástica.
• País de Origen: Holanda.
• Región: Pueblo Gouda.
• Notas: el Gouda Argentino tiene su origen basado en el verdadero Gouda Holnadés, que data del siglo VL. El clavo, el anís, el comino y la alcaravea eran especias muy buscadas por el siglo XV, de las cuales Holanda tenía el control de su mercado y las usaba para la elaboración de sus quesos. Los inmigrantes holandeses en Estados Unidos y Australia lo hacían artesanalmente. En Argentina fue introducido por inmigrantes europeos y está emparentado directamente con el Queso Pategrás.

Se lo come en las picadas, se lo puede rallar o fundir sobre salsas, pastas, arroces y polenta, derretirlo sobre carne, añadirlo a una tabla de quesos, preparar bocatas, entradas y meriendas. Es un queso que aporta mucho al cuerpo y muy recomendable para comerlo en la niñez, adolescencia y durante el embarazo.