Salsa de Remolacha y Perejil

La remolacha es un alimento del que no se debería prescindir, ya que es muy energética, aconsejable en caso de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro. También es rica en azúcares, vitaminas A, C y B, calcio, potasio, sodio, yodo, magnesio y fósforo, sin olvidar que contiene fibras solubles e insolubles, folatos, ácido fólico, antioxidantes, luteina y zeaxanina.

Todo lo anteriormente expuesto la hace buena para:

• Prevenir defectos de nacimiento del tubo neural.
• Ayudar contra enfermedades cardíacas y anemia.
• Ayudar a mantener el tracto intestinal trabajando bien.
• Mantener los niveles de azúcar y colesterol controlados.
• Tiene un moderado contenido calórico.
• Tiene función laxante, así que ayuda con el estreñimiento y las hemorroides.
• Ayudar a mejorar la función hepática.
• Buen remedio para las infecciones urinarias.
• Interviene en la formación de glóbulos blancos y rojos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos.
• Colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, así como con el buen funcionamiento del sistema digestivo.
• Mantener el buen estado de la piel, el sistema nervioso y la conversión de energía.
• Participa en el metabolismo celular.
• Es benéfica para el funcionamiento de la glándula tiroides y ayuda en la transmisión del impulso nervioso, la actividad muscular y en el equilibrio del agua dentro y fuera de las células.
• Contribuye a reducir el riesgo cardiovascular, cerebrovascular y el de ciertos tipos de cáncer así como enfermedades degenerativas.
• Ayudar a prevenir problemas de salud ocular.
• Posee propiedades depurativas, estimulando también la función intestinal y renal, agilizando la expulsión de toxinas y desechos.
• Muy beneficiosa en casos de hipertención, hiperucemia y gota, cálculos renales, retención de líquidos y oliguria.

Sabiendo todo esto, ¿no crees que es muy bueno incluirla en tu dieta, así como en la de tus familiares más acianos y más jóvenes?

¡Pues esta receta te dará otra opción a la hora de servirla en la cena!

Ingredientes

• 450gr de remolacha limpia, pelada y picada en trozos medianos.
• 250gr de yogurt
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de perejil molido o picado
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Colocar todos los ingredientes dentro de una procesadora.

Procesar todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

Servirla a temperatura ambiente o llevarla un rato a la heladera.

La puedes usar en un tentempié junto con galletas saladas o grisines y alguna bebida, servirla de esta misma forma acompañando una entrada o picada, comerla con quesos y pan o usarla en cualquier platillo que se te ocurra, como unos fideos con manteca y queso, con arroz blanco o aderezar un corte de carne.

¿A qué esperas? ¡Recuerda comentar y compartir si ha sido de tu gusto!

Bondiola

Un dato interesante es que en la carne de cerdo, la grasa que predomina es la cardiosaludable, puesto que el 65% del total de sus grasas está compuesto por ácidos insaturados, de los cuales el 45% son Omega 9, es decir, similares al aceite de oliva.

En su elaboración, junto al proceso de salado, se le incorpora una mezcla de condimentos y vino fino blanco, que logran un producto con muy bajo contenido de sal y exquisito sabor a especias, lo que hace de la bondiola algo único.

Pirámide Nutricional de los Fiambres

Todos saben que los fiambres y embutidos son una alternativa a las carnes y que dada la gran variedad en que se ofrecen en el mercado, se tiene una amplia diversidad en la calidad nutricional de los mismos.

Por eso, hemos elaborado una pirámide nutricional de fiambres y embutidos, en donde se puede ver gráficamente cuáles son más recomendables por su bajo contenido graso y cuáles tienen una menor calidad por estar elaborados con despojos y gran cantidad de grasas.

En la base se encuentran el jamón serrano, el jamón cocido y los fiambres a base de pechuga de pavo y pollo, que generalmente poseen un 10% de grasa o menos en su composición, mientras que en el segundo escalón se encontrará algunas versiones reducidas en grasas de paté y salchichas, poseyendo cerca de 20% de grasa.

En la cúspide de la pirámide se hallan los fiambres más grasos y menos recomendables, es decir, aquellos que se deben limitar en la dieta, y entre éstos figuran el chorizo, la morcilla, los patés tradicionales, salchichas, mortadela y otros fiambres entre los que se tiene una larga lista por nombrar, como por ejemplo la butifarra, el salchichón y más.

El tipo de embutido de mejor calidad que existe se elabora con carnes consideradas nobles. Entre ellos se pueden destacar todos los embutidos serranos, cuya carne y ácidos grasos son de buena calidad, ya que los cerdos de los que proceden han sido criados y alimentados con controles de calidad.

Sí que es cierto que la diferencia de precio entre estas carnes es notable, pero la calidad también lo es, y es que la ingesta habitual de embutidos de mala calidad puede intoxicar el organismo poco a poco, no sólo con la grasa, sino también con substancias nocivas para el cuerpo, como residuos que pueden causar más mal que bien a nivel orgánico, además de suponer una amenaza.

No se debe olvidar que estos embutidos, en muchos casos, no están preparados adecuadamente para ser consumidos sin antes cocinarlos.

Es importante que siempre antes de consumir un embutido, se tenga en cuenta su procedencia y el tipo de carne que se ha utilizado para su elaboración. No se tiene que descuidar esto, pues de ello depende que lo que se coma alimente o, por el contrario, perjudique.

El Jamón Serrano y la Alimentación de los Deportistas

Las personas que practican deporte deben seguir una adecuada alimentación, ya que además de tener que satisfacer las necesidades normales del organismo para su correcto desarrollo y mantenimiento, también deben cubrir el gasto extra que se produce con la práctica de ejercicio físico.

La alimentación de los deportistas debe asegurar unas condiciones óptimas de salud antes, durante y después de la realización de ejercicio físico, además de colaborar a una mejora del rendimiento deportivo.

Por estas razones, las necesidades nutricionales de las personas sedentarias son diferentes a las necesidades de los deportistas. Éstos necesitan consumir una mayor cantidad de algunos nutrientes, como proteínas, vitaminas del grupo B entre las que se encuentran la B1, B2, B6 y niacina, minerales como el hierro y carbohidratos, que constituyen el combustible primario del músculo en ejercicio. Además, los deportistas consumen más energía, que se puede obtener a través de una alimentación variada y rica en hidratos de carbono, como los contenidos en el pan, por ejemplo.

La mayor necesidad de proteínas se debe a una mayor destrucción de las mismas por parte del organismo, producida durante el ejercicio físico y por las mayores necesidades de aminoácidos que hacen falta para conseguir el óptimo crecimiento de la masa muscular. Por ello, es necesario que los deportistas tomen aproximadamente el doble de la cantidad de proteínas que se aconseja a individuos sedentarios. Mientras que para la población en general se recomienda tomar 0,8b/Kg/día de proteína, en deportistas parece conveniente tomar 1,4-2g/Kg/día.

Dos fetas de Jamón Serrano cubrirán del 15,25% al 22,87% de las necesidades de proteínas de un deportista de unos 60 kilogramos de peso.

El ejercicio extenuante disminuye la absorción de hierro, aumenta la fragilidad de los glóbulos rojos y favorece la aparición de anemia, por lo que es necesario vigilar el aporte del hierro. El Jamón Serrano es un alimento ideal para incluir en los menús diseñados para deportistas ya que su contenido en hierro de tipo hemo es esencial para la prevención de anemia, y es de mejor absorción y biodisponibilidad que el hierro de origen vegetal.

Además, si se come el jamón acompañado de un alimento rico en vitamina C, como lo puede ser un zumo de naranja o limón, melón o tomate natural entre otros, se consigue que el hierro sea absorbido con aún más facilidad.