Queso Fundido con Chorizo y Champiñón

¿A quién no le gusta el queso gratinado en el horno? ¿Y fundido sobre carne? ¿Y con unos champiñones salteados? ¿No te gustaría degustar todo eso junto en una entrada o como parte del plato principal? ¡Pues esta es tu receta!

Como siempre: rápido, fácil, de pocos ingredientes y gran sabor.

El estilo de aperitivo que le dará un toque más gourmet a tu cena.

Sin más preámbulos, pasemos a la receta:

Ingredientes

• 250gr de chorizo colorado
• 250gr de champiñones
• 250gr de queso cuartirolo
• 1 cebolla de verdeo
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta roja c/n

Preparación

Precalentar el horno a 270°

En una sarén calentar el aceite de oliva a fuego medio.

Cortar el corizo en rodajas y luego en cuartos. Añadirlo a la sartén.

Cortar los champiñones en cuartos y añadir a la sartén.

Añadir una pizca de pimienta roja.

Cocinar hasta que el chorizo esté cocido y los champiñones tiernos.

Quitar la sartén del fuego y colocar el contenido en una bandeja para hornear.

Cortar el queso en fetas y cubrir bien el contenido de la fuente.

Hornear hasta que el queso se derrita y burbujee.

Picar bien las hojas de la cebolla de verdeo y cortar en finas rodajas el bulbo.

Esparcir bien sobre el dip.

¿Qué me dices? ¿No se ve perfecto para añadirlo sobre unas pastas suaves o un plato de arroz blanco con un poco de manteca? Y no debes perderte de añadirlo sobre unas papas horneadas.

Notas:

• Este platillo se prepara con Queso Pepper Jack, pero la he cambiado para adaptarla a los ingredientes que pueden conseguirse por aquí. Si llegan a conseguir este queso con chiles, ¡entonces no duden en comprar 250gr y usarlo!
• En vez de Queso Cuartirolo, se puede usar Queso Cremoso, Queso Port-Salut, Queso Criollo y hasta algún Queso de Cabra o Queso Azul para los que quieran un sabor más ácido o fuerte.

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Crema Picante de Queso y Rábanos

Los aderezos son espectaculares, pues sirven para saborizar cualquier tipo de comida. Particularmente, los aderezos picantes ofrecen un dejo muy difícil de resistir, ¡perfecto para todo tipo de carnes!

Como se espera de alguien como yo que adora la carne, los quesos y lo picante, esta receta es un riquísimo dip para dar vida a las comidas que menos uno se imagina. Este es un aderezo picante de queso y rábanos muy rico, el complemento perfecto para unas pastas, pollo, pavo o incluso una simple rebanada de pan.

¿Empezamos ya?

Ingredientes

• 110gr de queso cheddar
• 110gr de rábano blanco
• 1 taza de mayonesa casera
• 1 diente de ajo asado
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Triturar el queso cheddar lo más que se pueda a mano o procesarlo.

Picar bien fino el diente de ajo y el rábano blanco.

Añadir las verduras a la mayonesa, junto con la pimienta y la sal a gusto.

Agregar el queso cheddar a la mayonesa.

Mezclarlo todo a mano o procesarlo y buscar una crema más homogénea y consistente.

¡Una maravilla de resultado! Saboréalo con una rebanada de pan blanco y disfruta de la magnífica combinación de queso y rábanos. ¿Te vas a perder esta receta?

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Salsa de Alcachofa y Espinaca

¿Quieres preparar algo sabroso y saludable para untar en galletas y panes? Pues nada como una receta bien vegetal a base de alcachofa y espinaca. Muy nutritiva, podrás usarla en meriendas familiares o en cualquier otro evento casero. No lleva muchos ingredientes y se tarda pocos minutos.

¿Preparados? ¿En sus marcas? ¡Pues vamos!

Ingredientes

• 250gr de espinaca fresca
• 250gr de cogollo de alcachofa
• 1 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/2 taza de mayonesa (si es casera, mejor)
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharadas de manteca
• Pimienta negra molida c/n

Preparación

Colocar una cucharada de manteca en una sartén a fuego moderado y saltear las espinacas durante 2-3 minutos.

Cuando se enfríen, pasarlas a la procesadora.

Incorporar la otra cucharada de manteca, las alcachofas, la mayonesa, la crema de leche, la pimienta negra molida y el ajo machacado en la procesadora.

Procesar los ingredientes hasta tener un puré cremoso.

Colocar esta crema en un tazón de vidrio refractario o en una fuente y cubrir con el queso parmesano.

Hornear a 180° durante 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y burbujee.

Esta deliciosa salsa es apropiada para desayunos y meriendas. Prueba a ver qué tal de resulta, que a mí me ha encantado.

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Salsa de Champiñones, Tomates Secos y Mozzarella.

Esta salsa es verdaderamente espectacular. Está preparada a base de champiñones, tomates secos y mozzarella. ¿Qué dices? Una vez hecha, puedes presentarla en la misma sartén que la has cocinado para darle un aspecto más rústico. Es perfecta para hacer al aire libre y servir con rodajas de pan tostado... ¡Ideal prepararlo a la parrilla y picar mientras se espera la carne!

Pongamos manos a la obra y hagamos esta receta, entonces.

Ingredientes

• 225gr de mozzarella
• 1 1/2 taza de champiñones rebanados
• 1/2 taza de tomates deshidratados en rodajas
• 3 cucharadas de jerez
• 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 1/3 cucharadita de ají molido
• Una baguette cortada en rodajas
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n

Preparación

Cortar la mozzarella en trozos pequeños y reservar.

Cortar la baguette en rodajas, untar con aceite de oliva y reservar.

Añadir aceite de oliva en una sartén y llevar al fuego.

Agregar los champiñones cuando esté caliente.

Dejar cocinar durante 2 minutos o hasta que se doren.

Voltear y cocinar un poco más.

Sacar la sartén del fuego y agregar el jerez.

Cocinar hasta que se haya evaporado.

Añadir el tomate seco, el romero y un poco de sal.

Colocar la mozzarella y cocer hasta que se derrita, luego sacar del fuego.

Tostar las rodajas de baguette hasta que estén doradas.

Servir la salsa junto con las tostadas.

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Salsa de Queso Parmesano

Los dips de queso son una gran opción para ofrecer como aperitivo para juntar con panecillos o galletas, antes de una cena, a colación a media tarde o incluso como sobremesa junto con unas frutas cubeteadas.

La receta de hoy es para preparar una deliciosa y cremosa salsa de Queso Parmesano. ¡Es muy sencilla y puedes conservarla durante semanas en tu heladera! Pruébala y verás el nivel de su exquisitez.

Ingredientes

• 150gr de queso parmesano
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1 cebolla de verdeo
• Ralladura de limón, ají molido, orégano, romero y otras hierbas aromáticas secas a elección c/n

Preparación

Rallar finamente el queso parmesano.

Mezclar el queso con el aceite de oliva y el vino en una bol, revolviendo suavemente hasta integrar bien los ingredientes.

Guardarlo en la heladera (puede almacenarse hasta dos semanas).

Al servirlo, añadir la cebolla de verdeo picada bien fina, junto con la ralladura de limón, una pizca de ají molido y las hierbas secas a tu gusto, para saborizar y aromatizar.

Sirve este dip con galletas suaves, tostadas, chips o pancitos recién horneados para acompañar. Te sugiero que pruebes con unos panes anudados de ajo y albahaca o unos riquísimos bollitos de hierbas.

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Crema de Quesos

Hacer una crema de quesos es una de las cosas más fáciles en la cocina, sobre todo a la hora de salvar una cena con una rica salsa o renovar un viejo y aburrido platillo como unos fideos con manteca, la pasta de los domingos y una plato de arroz en los días de mucho calor.

Es ideal, además, para combinar con dips saborizados, ya sea de verduras, de frutas o hasta de frutos secos. Tan práctica y deliciosa, ¡no dejarás de sorprender!

Ingredientes

• 1 taza de queso crema ablandado
• 1 taza de crema de leche o queso mascarpone
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Batir el queso crema, la crema de leche (o mascarpone) y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la esencia de vainilla y mezclar de nuevo.

Dejar enfriar y usarla como base para mezclar con el dip que se prefiera, teniendo en cuenta que quedará una salsa aderezo de sabor más suave, cremoso y láctico.

Aquí te dejo algunas opciones:

• Dip de Almendras

Añadir tres cucharadas de almendras finamente picadas, junto con 1 y 1/2 cucharada de licor de almendras.

Adornar con una cucharada más de almendras picadas en la superficie.

• Dip de Frambuesas

Añadir 1 taza de puré de frambuesas apenas endulzadas.

• Dip de Limón

Añadir 1/2 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y 1 cucharada de azúcar más.

Notas:

1. En vez de queso crema, puedes fundir un queso de tu preferencia. Si éste es de pasta semi-dura o dura, puedes añadir manteca o crema al fundirlo, así como batir la crema de leche aparte y luego unirla, para que no se corte con la alta temperatura del queso fundido.
2. Servir la salsa fría.
3. Se puede usar muy bien como sobre mesa, por lo que es una muy buena idea acompañarla de frutas variadas y cortadas en trozos, como bananas, uvas, kiwis, manzanas, piña, frambuesas o palta, entre otras.

Espero que te haya gustado mucho esta receta. ¡No olvides comentar y compartir!

Salsa de Queso Roquefort

El queso Roquefort está dentro de la clasificación de quesos azules, siendo quizá el más conocido por nombre y vista. Su origen es francés, tiene un aroma fuerte y un sabor particular. Puede comerse de muchas maneras: desde troceado en una picada, fundido como parte de una fondue de queso, rallado arriba de pastas, como parte del relleno de tartas y empanadas, en fetas dentro de sándwiches y, de esta forma, se lo puede implementar muchísimo en la cocina.

En esta ocasión, será el ingrediente principal para una salsa que puede usarse para acompañar pastas, aperitivos, pan tostado, galletas, ensaladas y carnes.

Ingredientes:

• 1/2Kg de queso roquefort
• 1 taza de manteca (sin sal)
• 3 tazas de vino blanco
• 2 tazas de crema de leche
• 3 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharaditas de pimienta negra molida

Preparación:

Unir el queso y la manteca en un bol hasta formar una pasta suave.

En una sartén colocar el vino junto a la pimienta a fuego alto, hasta que el líquido se reduzca a 1/3 de lo que era.

Añadir la crema de leche y seguir cociendo hasta reducirlo a la mitad, pero bajando el fuego para no quemar el contenido.

Agregar la mezcla de queso y manteca a la sartén, con el fuego bajo y revolviendo. Hacerlo de a poco para que se derrita bien.

Agregar el perejil picado y sacar del fuego.

Probar la salsa y salpimentar a gusto (si hiciese falta).

Nota: para que se mantenga siempre cremosa, se debe mantener entre tibia y caliente. Si no se consigue queso Roquefort, se lo puede reemplazar con cualquier otro queso azul que se parezca en sabor.

Con la manteca y la crema, el queso pierde un poco la intensidad total de su sabor, suavizándose en equilibrio con la formación de la salsa.

¡No dudes en probarla y contarnos qué te pareció!

Salsa Alfredo

Cuando se dice Salsa Alfredo se está diciendo indirectamente Fettucine, ya que tradicionalmente esta salsa se usa para acompañar este tipo de pasta. Para ser más exactos, los Fettucine Alfredo son la receta en sí: no hay pasta y salsa por separado.

Sin embargo, nadie dice que no se pueden usar por separado o, mejor dicho, que no se puede cocinar solamente la salsa y emplearla con otras pastas, carne, pollo, mariscos, pescados, verduras y hasta con el tentempié de la tarde, que pueden ser unas tostadas, gallenas, panes, etcétera.

¡Queda muy bien con todo!

Es por eso que no es una pérdida de tiempo saber hacer la salsa para usarla con otros platillos, puesto que es rápida y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de crema de leche espesa
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 3/4 taza de queso mozzarella
• 1/4 cucharadita de pimienta

Preparación:

Derretir la manteca en una cacerola junto al aceite de oliva a fuego medio-bajo.

Añadir el ajo, la crema de leche y la pimienta.

Cocinar a fuego lento revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera.

Se le puede agregar una pizca de sal a gusto.

Agregar el queso parmesano rallado y seguir cocinando a fuego bajo durante 8-10 minutos. La salsa deberá ponerse espesa y de consistencia suave.

Añadir el queso mozzarella y seguir revolviendo para que la salsa quede suave y no se vaya a quemar en el fondo.

Mantener el fuego bajo hasta que se derrita durante 10 minutos más.

Nota: esta es la base. Se le puede agregar otras verduras e, incluso, algo de tocino u hongos para darle otro toque de sabor y aroma.

Haz la prueba y cuéntanos qué tal te fue.